Una sencilla receta de bizcocho de bayas que incluso puedes hacer en casa.
La víspera de la temporada de verano, quería hacer un postre de bayas. Las bayas en los mercados ya son mucho más asequibles que en invierno. Elegí arándanos para este pastel, pero otras bayas como las fresas o las frambuesas también funcionarán.
Receta paso a paso sobre cómo hacer pastel de bayas
Galleta
Ingredientes para 3 capas, 16 cm de diámetro
- Mantequilla 105 g (temperatura ambiente)
- Azúcar 200 g
- Huevos 2 piezas
- Harina 280 g
- Aceite vegetal 45 g
- Kéfir 200 g
- Polvo de hornear 10 g
- Bayas 200 g (yo usé arándanos)
Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora hasta que quede suave. Agregue los huevos y la mitad de harina, bata hasta que se combinen.
Agrego todos los demás ingredientes y mezclo bien. La masa debe quedar espesa. Agrego bayas y revuelvo con una espátula.
Los arándanos se pueden agregar enteros, pero es mejor cortar las fresas en trozos y enrollarlas en almidón o harina para que el jugo de las bayas no cambie la textura de la galleta.
Divida la masa en 3 partes y transfiérala a fuentes para hornear. Horneo durante 50-60 minutos a 130 ° C.
Después de hornear, déjelo enfriar, envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas (preferiblemente por la noche). Durante este tiempo, la humedad se distribuirá dentro de la galleta y no se requiere impregnación.
Crema
- Mantequilla 200 g (temperatura ambiente)
- Azúcar en polvo 140 g
- Queso cuajado 720 g
- Fresas liofilizadas 20 g
- Tinte 3-4 gotas
Batir la mantequilla con azúcar glas hasta que quede esponjoso. Agregue color y fresas liofilizadas y mezcle. Agregue el requesón al final y combine hasta que quede suave.
Montaje
Pongo un poco de nata en el fondo del plato para que se pegue la galleta y luego el bizcocho no se salga. Cubro cada pastel con crema. Luego cubro el bizcocho con el resto de la crema y lo nivelo con una espátula de repostería.
Si no tienes una espátula, puedes aplanarla con una cucharada. Después de la alineación, a menudo hago ese patrón con una cuchara a propósito, el pastel se ve impresionante. Dejo el bizcocho en el refrigerador durante 2-3 horas para que la crema se enfríe y cuaje. Solo queda decorar. Vamos a mostrarte cómo se ve un pastel cortado.