Aquí le mostramos cómo hacer pastel de calabaza, incluso si no tiene experiencia.
La suegra ha madurado calabazas en el jardín. Y hay muchos, así que espere muchos postres a base de calabaza pronto. Recientemente encontré una receta interesante para el pastel de calabaza estadounidense. Lo hice y me gustó mucho el resultado.
La base de la tarta es masa picada de mantequilla, y en el interior hay un relleno increíblemente picante de puré de calabaza. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso de cómo hacer pastel de calabaza
Masa
- Harina 300 g
- Mantequilla 225 g (en cubitos para congelador)
- Azúcar 20 g
- Agua 75 g (helada)
- Una pizca de sal
Usaré un procesador de alimentos para hacer la masa. Todo su encanto radica en que cuenta con multitud de accesorios para distintos tipos de trabajos. Tengo una cosechadora Redmond y ha estado haciendo bien su trabajo durante más de 5 años. Este modelo ya no está a la venta, pero Yandex. Puede encontrar un buen reemplazo para el mercado.
Para la masa, necesito un bol y cuchillos afilados. Por supuesto, dicha masa picada se puede hacer sin una combinación, pero llevará muchas veces más tiempo. Envío todos los ingredientes, excepto el agua, al bol y pongo al estado de miga.
Sin apagar la cosechadora, vierto agua en un chorro fino. Cuando la masa comience a formar grumos, apague la cosechadora. Pongo la masa en un bol, la armo, la envuelvo en plástico y la guardo en el frigorífico durante 20-30 minutos.
Cuando la masa se ha enfriado, la enrollo en una capa de ~ 1 cm de grosor. Lo transfiero al formulario y lo distribuyo uniformemente sobre él. Corté el exceso de masa con un cuchillo. Lo meto en el congelador por 15 minutos.
Luego cubro la masa con pergamino y coloco la carga. Tengo bolas de garbanzo como carga. Lo mando a hornear por 15 minutos a 225 ° C, retiro la carga con pergamino y horneo por otros 15 minutos a 190 ° C. La pieza de trabajo está lista, es hora de hacer el relleno.
Relleno
- Calabaza 430 g (al vapor)
- Leche condensada 380 g (1 lata)
- Huevos 2 piezas
- Yema de huevo 1 ud.
- Canela 1.5 cucharaditas
- Jengibre 1 cucharadita
- Nuez moscada ¼ de cucharadita
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Una pizca de sal
Corté la calabaza con anticipación, la cocí al vapor y le quité la cáscara. También puede hornear en el horno, siempre que la calabaza se ablande.
Envío la calabaza y la leche condensada a la espesura y la golpeo con una licuadora sumergible hasta que quede suave.
Luego agregue los ingredientes restantes y bata hasta que se combinen. El relleno terminado resultó ser bastante grueso.
Horneando
Distribuyo el relleno en un molde con blanco y lo mando a hornear durante 60-70 minutos a 160 ° C.
Después de hornear, el pastel se puede servir inmediatamente mientras aún está caliente. Pero primero espero a que se enfríe por completo y luego lo guardo en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, el relleno se asentará un poco y se volverá más denso. Demostremos lo que hice.