Descubrí en un libro soviético un postre inusual que nunca antes había encontrado.
En la biblioteca de mi suegra encontré un “Libro sobre comida sana y sabrosa” de 1939. El libro ha logrado mantenerse en buen estado. Además, está claro que el libro se utilizó activamente.
Decidí ver qué cosas interesantes se pueden hacer con manzanas y encontré un nuevo postre para mí: SAMBUK. No es una bebida alcohólica de sambuca, sino SAMBUK. No conocía un postre así antes y, por lo tanto, quería cocinarlo.
Receta paso a paso sobre cómo hacer manzana SAMBOO
- Puré de manzana 250 g
- Azúcar 100 g
- Gelatina 10 g + agua 60 g
- Clara de huevo 1 pieza
Vierta la gelatina con agua fría y deje que se hinche.
Si usa gelatina en hojas, remójela en agua helada.
Ahora voy a hacer la compota de manzana. Para ello, pelo y quito el corazón a las manzanas.
Cortar en trozos pequeños, poner en un cazo, poner a fuego medio y añadir un poco de agua.
Después de 5 minutos, las manzanas están blandas y las froto por un colador fino.
Mido la cantidad correcta de puré de manzana, agrego azúcar y revuelvo.
Vierto la clara de huevo y comienzo a batir la masa a velocidad media de la batidora. Cuando la masa comienza a aumentar de volumen, agrego la gelatina derretida.
Caliento gelatina en el microondas. Literalmente 20-30 segundos son suficientes. Es importante no sobrecalentar la gelatina para que no pierda sus propiedades gelificantes. Si no hay horno microondas, puede usar un baño de agua.
Sigo batiendo la masa hasta que se aclara y aumenta de volumen. La masa terminada debe ser densa, pero fluida.
Vierto el futuro sambuc en jarrones y lo guardo en el refrigerador durante 2-3 horas para que se estabilice. Pasado este tiempo, el sambuc está listo y se puede servir. Demostremos lo que hice y contamos sobre el sabor.
El postre se obtiene con una estructura bastante densa. Sabe mucho como un malvavisco de manzana batida que olvidó secar.
¿Sabías acerca de tal postre?