¿Qué es la galleta Castella y por qué es tan popular en Japón? Estoy compartiendo la receta contigo.
Aprendí que a los japoneses les encanta hacer regalos entre ellos con o sin razón. Y la mayoría de los postres se utilizan como obsequios. Además, se agradece especialmente si el postre se hace de forma artesanal.
Uno de los postres más populares es la galleta Castella, aunque los japoneses la consideran una magdalena. En mi opinión, es más una galleta. Castella apareció en Japón en el siglo XVI gracias a los navegantes portugueses.
A los japoneses les gustó tanto la galleta que todavía la cocinan. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer galleta Castella japonesa
Ingredientes:
- Huevos 5 piezas
- Azúcar 90 g
- Azúcar de vainilla 10 g (o 5 g de extracto de vainilla)
- Harina 80 g
- Aceite vegetal 20 g
- Leche 16 g
- Una pizca de sal
Divido los huevos en yemas y claras. Añado la mitad del azúcar, una pizca de sal a las proteínas y batir hasta picos densos, como para un merengue o merengue.
Añado el azúcar restante a las yemas y batir hasta que se aclare y aumente de volumen.
Es mejor empezar a batir con claras para no tener que lavar el batidor más tarde, ya que las claras son demasiado caprichosas y no se batirán en presencia de grasa, y las yemas son "grasas".
Tamizar la harina hasta las yemas y remover con una espátula. Añado el merengue y mezclo suavemente para que la masa no pierda volumen.
Mezclo aceite vegetal con leche en un recipiente pequeño aparte. Agrego un poco de masa y mezclo hasta que quede suave. Al principio puede parecer que las mezclas no se mezclan, pero si muestras perseverancia, lo conseguirás.
Verter hasta la masa total de las yemas y mezclar suavemente. La masa se asentará un poco, está bien.
Vierto la masa en un molde y la mando a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
Los tiempos de horneado pueden variar según el horno, por lo que es mejor verificar que esté listo para un fósforo seco.
Después de hornear, dejo que la galleta se enfríe un poco en la forma, luego la quito y la transfiero para enfriar en la rejilla.
La galleta está lista. Vamos a mostrarte cómo se ve en la sección. La galleta resultó ser densa, pero muy blanda. Al mismo tiempo, mantiene perfectamente su forma y, si se aprieta, literalmente en un segundo recupera su forma.