Los estadounidenses reinventaron la trenza de semillas de amapola y la llamaron "GRANDMAN". Me preparé y muestro lo que pasó.
A mi esposa le encanta todo lo relacionado con las semillas de amapola, así que colecciono recetas de semillas de amapola para ella. Recientemente me encontré con una receta llamada "MEJOR BABKA DE SEMILLAS DE AMAPOLA" que significa "la mejor abuela con semillas de amapola".
El nombre suena intrigante y lo entiendo todo, excepto BABKA. Empecé a buscar y resultó que BABKA es un bollo popular en los EE. UU. La mayoría de las veces se prepara con chocolate, pero hay muchas opciones para rellenos.
No me demoraré, ¡cocinemos!
Una receta paso a paso sobre cómo cocinar una trenza de "abuela" con semillas de amapola
Masa para abuela con semillas de amapola
- Harina de trigo de alta calidad 530 g
- Azúcar 100 g
- Levadura seca 10 g
- Agua 175 g
- Huevos 3 piezas
- Mantequilla 150 g (temperatura ambiente)
- Sal 3 g
Mezclo la levadura con agua tibia (32 ° C) y la dejo durante 8-10 minutos.
Añado el resto de los ingredientes además de los huevos y la mantequilla, y pongo la masa a amasar con una batidora planetaria con gancho.
Cuando los ingredientes comiencen a combinarse, vierta los huevos y amase la masa durante 10 minutos a una velocidad ligeramente superior a la media. Cuando la masa comience a formar una bola, agregue gradualmente la mantequilla y amase por otros 5 minutos.
Paso la masa a un recipiente espacioso, engrasado con aceite vegetal, lo cubro con film transparente y lo meto en el frigorífico durante 8 horas (preferiblemente por la noche).
Si no quiere esperar, puede dejarlo en un lugar cálido durante 1,5 horas. Mientras sube la masa, prepararé el relleno.
Relleno para la abuela
- Amapola 200 g
- Leche condensada 380 g (1 lata)
- Mantequilla 20 g (temperatura ambiente)
Lavo la amapola con agua corriente y la pongo en un cazo. Le agrego leche condensada y la pongo al fuego.
Después de hervir, lo hiervo durante 15 minutos a fuego lento. Cuando la masa espese, retire del fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Es hora de recoger a la abuela.
Ensamblar el cabezal con semillas de amapola
Extiendo la masa sobre una superficie enharinada en un gran rectángulo. Distribuya el relleno uniformemente y enróllelo en un rollo a lo largo del lado largo de la capa.
Divido el rollo por la mitad y corto cada mitad a lo largo con un cuchillo.
Tejo las mitades juntas y las coloco cuidadosamente en forma engrasada.
Ato la otra mitad y la pongo en forma de anillo, la pongo en una bandeja para hornear.
Cubro los dos espacios en blanco y dejo que suba durante 40 minutos.
Cuando los espacios en blanco aumentan de volumen, los envío al horno durante 30 minutos a 190 ° C.
Jarabe
- Agua 100 g
- Azúcar 100 g
Después de hornear, cubra los panecillos aún calientes con jarabe de azúcar (hierva el azúcar con agua durante 2 minutos). Déjalo enfriar por completo y podrás servirlo. Vamos a mostrarte cómo se ven los cortes.