Seguramente todos en la infancia hicieron caramelos de azúcar en una cuchara. Mis hermanos y yo también cocinamos, pero en algún momento decidimos experimentar e ir más allá. Intentamos cocinar mandarinas en caramelo.
En ese momento, no entendía completamente cómo preparar adecuadamente el caramelo. y mis hermanos y yo actuamos por capricho. Por tanto, no siempre se obtuvieron mandarinas. Ahora entiendo que no cocinamos el almíbar o, por el contrario, lo quemamos. Ahora sé cómo hacer caramelo y no me fue difícil hacer mandarinas en caramelo.
Receta paso a paso sobre cómo cocinar mandarinas en caramelo
Pelar las mandarinas y quitar todas las "vellosidades".
Cojo palitos de sushi y les pongo mandarinas. Los palos más baratos, que están conectados de un lado a otro, son los más adecuados.
Ahora voy a hacer el jarabe de azúcar. Para hacer esto, mezclo azúcar con agua y la envío a fuego medio.
Después de hervir, bajo la temperatura: si lo cocino a fuego medio antes de hervir, luego lo bajo a ¼ de la potencia de la estufa. El almíbar se puede quemar a fuego alto.
Cociné el almíbar hasta que esté tierno durante unos 12 minutos (o 5-7 minutos después de hervir). Pero es mejor verificar con un termómetro, debe mostrar 140 ° C. Si no hay termómetro, puede verificar lo siguiente.
Vierto agua fría en un vaso. Retiro el almíbar del fuego. Vierto un poco de almíbar en el agua con una cucharadita. Si el almíbar está congelado en el agua, entonces está listo.
Regreso el almíbar al fuego más bajo, inclino ligeramente la cacerola para que el almíbar se acumule en la esquina. Sumerjo las mandarinas en caramelo una a una, saco y giro el palito para que salga el exceso de almíbar.
Suavemente, no ponga los dedos debajo del jarabe que gotea y no recoja la mandarina. En este punto, el almíbar está muy caliente, recuerda, lo calenté a 140 ° C.
Dejo enfriar las mandarinas por 10 minutos, para esto pongo azúcar en un vaso y le pongo palitos. Puede pegarlo en una barra de pan integral o espuma de poliestireno. Usa lo que tienes a mano.
Después de la cocción, vierta la cacerola con el almíbar restante con agua caliente y deje hervir para que el azúcar se disuelva y la cacerola se pueda lavar.
Ingredientes
- Mandarinas 5-6 piezas
- Azúcar 200 gr
- Agua 100 gr