¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de unos deliciosos y aromáticos cortes de panceta de cerdo. No resulta peor que la carne de cerdo hervida. Suave, delicioso es perfecto no solo para sándwiches de desayuno, sino también como bocadillo en la mesa festiva. Esto se debe al hecho de que la carne se marina preliminarmente en una salmuera fragante antes de hornearla.
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Receta:
Panceta de cerdo -1,5 kg.
Agua -2 litros
Sal -3 cucharadas.
Condimento para barbacoa -1 cda.
Hoja de laurel -3-4 uds.
Semillas de mostaza -1 cucharadita
Semillas de cilantro -1 cucharadita
Antes de hornear:
Ajo -1 cabeza
Condimento para barbacoa -1 cda.
Para agregar color:
Pimentón ahumado -1 cucharada
Miel -1 cucharadita
Me quitamos una cacerola grande con un volumen de 5.2 litros.
METODO DE COCINAR
Agrega 3 cucharadas. sal oa razón de 2 cucharadas. sal por 1 kg de falda. Agrega 1 cucharada. especias para barbacoa, laurel, 1 cucharadita. cilantro y 1 cucharadita. semillas de mostaza.
Ponemos al fuego mientras hierve, hierve a fuego lento durante 5 minutos y lo apagamos. Deje que la salmuera se enfríe por completo. Tengo una pechuga de cerdo de 1,5 kg de peso.
Tan pronto como la salmuera se haya enfriado, baje la pechuga para que esté completamente sumergida.
Cerramos la tapa y lo ponemos en un lugar fresco para marinar por un día, lo meto en el frigorífico. Puedes dejarlo por 2 días si tienes tiempo. Pelar 1 cabeza de ajo y pasar por una prensa de ajos. Agrega 1 cucharada al ajo. condimentos para asar y mezclar.
Pasó 1 pila, saca la pechuga, sécala con toallas de papel y frótala con especias.
Ahora, para que las piezas mantengan bien su forma, las atamos con hilos.
Envuelva en papel de aluminio, preferiblemente en dos capas.
Poner en una bandeja para hornear, meter en el horno, cocinar a 200 grados durante 60 minutos.
En un tazón, mezcle 1 cucharada. pimentón ahumado con 1 cucharadita. Cariño, saca la pechuga, desdobla. Agrega el jugo de la pechuga al pimentón y dale la consistencia deseada. Ahora cogemos un pincel y aplicamos pimentón a la pechuga. Meter en el horno y hornear a fuego máximo durante 5-10 minutos. sacar, darle la vuelta, engrasarlo con pimentón y volver a meter al horno durante 5-10 minutos.
La pechuga ya está lista, puedes servirla caliente si lo deseas. Lo cocino para embutidos, así que lo dejo enfriar por completo.
Ahora que se ha enfriado, puedes cortarlo. Suave, aromática, la carne se deshace en la boca. Las palabras ni siquiera pueden describir lo delicioso que es, para entenderlo solo necesitas tomarlo y cocinarlo. Además, el proceso no es complicado.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
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Ya compartí la receta en mi canal en el artículo: Chuletas de piña al horno según receta de la cantina de fábrica. Si no ha mirado, se lo recomiendo.