¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de las papas fritas características de mi abuela. Este es el plato perfecto cuando necesitas cocinar algo increíblemente sabroso con los productos más simples. Lo recuerdo desde su virginidad, mi abuela servía esas papas con yogur casero y chucrut.
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Receta:
Kéfir -100ml.
Sal -1 / 3 cucharadita.
Soda -1 / 2 cucharadita.
Harina -100-150gr.
Patatas -1kg.
Agua -200ml.
Ajo -3 dientes.
Eneldo - al gusto
Mantequilla -30 gr.
Aceite vegetal - para freír
Metodo de cocinar:
Hagamos la masa. Vierta 100 ml de kéfir en un recipiente, agregue 1/3 cucharadita. sal, media cucharadita. refresco, si el kéfir no es agrio como el mío, agregue una pizca de ácido cítrico, así el refresco definitivamente se apagará y no habrá sabor a refresco.
Revuelva y agregue la harina tamizada gradualmente. Amasar una masa suave y elástica. Necesito 120 gramos. Pon la masa en una bolsa mientras preparas las patatas.
Pelar las patatas frescas. Patatas peladas peso 1 kg.
Corta las patatas en tiritas.
Ahora tomamos la masa, cortándola en trozos que pesen unos 10-15 gramos.
Cogemos un trozo de masa, hacemos conos y ahora enrollamos el flagelo con la mano. Deberías conseguir estos flagelos, mi abuela los llamaba cocodrilos.
Cogemos una sartén honda, yo cojo un wok.
Vierta aceite vegetal al gusto, si desea más grasa, agregue más aceite. Mi abuela a veces agregaba manteca de cerdo en lugar de mantequilla. Tocino frito hasta crujir y cocido sobre este tocino.
Ponga las patatas, agregue media cucharadita. sal, pimienta negra y revuelva. Ahora ponemos cocodrilos en las patatas.
Vierta 200 ml de agua, el agua debe cubrir las patatas hasta la mitad. Cierre con una tapa hermética. Si hay una salida de vapor, debe estar cerrada. No abra la tapa durante la cocción.
Encendemos la estufa, prendimos un fuego pequeño, tengo 9 modos, cocino en 6 modos. La preparación se puede entender cuando los fideos cambian de color a marrón, el color cambia debido al hecho de que la parte inferior de la papa se fríe hasta que se dore. Me toma 40 minutos.
Coge 3 dientes de ajo y pícalo finamente. Pica finamente el eneldo. Derretir 30 gramos de mantequilla, agregar el ajo y el eneldo, mezclar.
Ahora cuando las patatas estén listas, quitar la tapa, engrasar el nudley con aceite y ajo, dejar en remojo un par de minutos.
Ahora puedes servir papas asadas con ceros aromáticos, sírvelas con encurtidos.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: