¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de sopa de fideos cosacos. La primera vez que probé una sopa así fue en un café e inmediatamente entendí en qué se diferenciaba de la sopa de pollo con fideos habitual. La sopa de cosacos se prepara con la adición de tomate, lo que le da frescura y un sabor ligeramente amargo. Es mejor cocinar fideos caseros, sobre todo porque es fácil de preparar. Fingí una receta de fideos que no se hinchan en la sopa terminada ni siquiera al día siguiente.
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Receta:
Pollo -600 gr.
Agua -2,5 litros.
Sal -1 cucharadita
Hoja de laurel -2pcs.
Bombilla -2 piezas.
Tomates -1pc.
Para 2 porciones de masa de fideos:
Huevos -2pcs.
Aceite vegetal -2 cucharaditas
Harina -200gr.
Metodo de cocinar:
Primero, pongamos el pollo a cocinar. Pon 600 gramos de pollo en trozos en una cacerola. Llene con agua, una cacerola con un volumen de 3,6 litros. Tengo un pollo comprado en la tienda, así que escurro el primer agua, mientras el agua hierve y hierve durante 2-3 minutos.
Ahora saco la carne, la enjuago, la meto en un cazo y la lleno de agua caliente. Ahora le agrego sal, laurel y cebolla. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Tarda entre 35 y 40 minutos.
Comencemos inmediatamente a hacer la masa de fideos. Estoy preparando la masa para 2 porciones. Si solo lo necesitas para sopa, hazlo por 1 huevo.
Romper 2 huevos en un tazón, agregar 2 cucharaditas. aceite vegetal, mezclar y agregar la harina tamizada.
No le agrego sal a la masa, porque la hace más gruesa, y tampoco agrego agua, porque con agua, los fideos se hinchan en la sopa terminada.
Amasa una masa apretada, necesito 200 gramos de harina. Ponga la masa en una bolsa durante 20-30 minutos para que la masa se vuelva elástica.
Divido la masa en 2 partes, tomo una parte y extiendo una capa delgada para que la mesa sea visible. Puedes dejarlo secar sobre la mesa, pero no es necesario.
Cortamos la capa en trozos según su deseo, todo depende de cuánto tiempo desee obtener los fideos, lo divido en 2 partes, lo doblo para mayor comodidad en varias partes. Y cortar en tiras. Los fideos están listos.
Como dije, solo necesito la mitad de los fideos cocidos para la sopa.
Corta la cebolla en cubos. Quite la piel del tomate fresco. Hago esto. Vierto agua hirviendo durante un minuto, luego la saco y la lleno de agua fría. Ahora hago cortes y disparo.
Corta el tomate en 4 aros o lo que quieras.
Echar un poco de aceite vegetal en la sartén, sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida, añadir los tomates y sofreír por un par de minutos. Sacamos del fuego.
Retire el pollo terminado de la sartén y sumerja los fideos en el caldo.
Cocine hasta que esté tierno durante 5 minutos. Separar la carne de las especias y agregar a la sopa, y agregar la fritura. Cocine por un par de minutos más. Intentamos agregar sal si es necesario. Agrega pimienta negra, hierbas, hierve y retira del fuego. La sopa está lista.
Vertimos el sur en platos y servimos, me gusta servir con crema agria. Rico, aromático, abundante y delicioso.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: