Mi mamá a menudo cocina un guiso al estilo chakhokhbili. Decidí cambiar un poco la receta según mis gustos.
Ingredientes: muslos de pollo, cebollas grandes, pimiento rojo, tomates grandes, Adjika, Tkemali verde, sal, azúcar, Khmeli-suneli, Kinza
Metodo de cocinar:
Coloque los muslos de pollo en una cacerola de fondo grueso. Debajo de la tapa, comenzamos a hervir a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Tan pronto como aparezca el jugo, lo escurrimos en un recipiente aparte (necesitaremos el jugo más adelante). Repetimos esto 2-3 veces. Necesitamos que el pollo esté cocido, no hervido en su jugo. Revuelva el pollo.
Cortar la cebolla y el pimiento morrón, agregar por encima. No revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras se encojan un poco.
Moler dos tomates en un rallador o colador. Corta los otros dos en cubos pequeños. Enviamos los tomates cortados en cubitos a la sartén.
Cuando las verduras estén cocidas, mézclelas con el pollo. Ahora puede agregar adjika (al gusto), tkemali de ciruela verde, sal, azúcar, especias, tomates picados y jugo de pollo que se escurrió anteriormente. Hago todo al gusto, ya que la acidez del tkemali y del tomate puede ser diferente. Intentalo. Emparejamos el sabor con azúcar.
La tapa ya no se puede cubrir. Cocine a fuego lento el guiso hasta que esté tierno. Cuando la piel y la pulpa de la parte inferior de la pierna están agrietadas en el hueso, entonces todo está listo.
Sugiero servir con puré de papas. Y espolvorear con cilantro picado en trozos grandes. Buen provecho.