¿Cuántas recetas de ensalada de papa conoces personalmente? Estoy seguro de que no nombrará ni uno solo de inmediato, pero si profundiza en su memoria, definitivamente obtendrá una docena. Sin embargo, difícilmente puede llamarlos sofisticados. Y en general, esto es "bueno, ella está cansada de estas papas"
En nuestro país, la actitud hacia la papa es respetuosa y condescendiente al mismo tiempo. Las patatas son el "segundo pan", sin embargo, en nuestra opinión, también es el alimento de los pobres. Por ejemplo, cuando no hay nada para comer, masticamos patatas.
Pero puedes cocinar platos muy, muy sabrosos con él. Por ejemplo, patata carbonara.
Nosotros tomamos:
- Varias papas: 500-600 gramos de peso
- Cien gramos de tocino
- Cinco huevos
- Diente de ajo
- Medio vaso de aceite (se recomienda el aceite de oliva)
- Una cucharadita de jugo de limón
- Un diente de ajo (o dos o tres si te gusta más afilado)
- Cincuenta gramos de queso rallado (idealmente parmesano, pero si no es así, y el otro irá como más te guste)
- Un poco de verduras (lo que es) y pimienta negra molida
Como cocinamos
Hervir patatas o hornearlas en una cáscara, lo que quieras. Dejar enfriar, limpiar, cortar en cubos.
Cuatro huevos duros.
Cortar el tocino en cubos pequeños y freír en una sartén, si es grasoso, se puede sin aceite. La grasa derretida, que no le gusta, no es necesaria para comer, se puede drenar.
Luego hacemos la salsa. Yema de huevo cruda, ajo, un par de lechos de agua fría hervida y un poco de sal (al gusto), romper con una batidora hasta que quede suave. Luego, con cuidado, sin dejar de batir, vierte el aceite en la mezcla en un chorro muy fino. Tardará unos cinco minutos en batir. Luego agregue el jugo de limón con el mismo cuidado y bata por un minuto más. Esto hace una salsa espesa y brillante. Lo mezclamos con queso.
Y ahora ponemos papas en una ensaladera, tocino frito encima, luego hervidas y huevos picados (no es necesario que los piques, puedes cortarlos en cuartos o cortarlos ochenta), y... rellenarlo todo con nuestro salsa. Mezclamos. Voila.
¡Buen provecho!