Es curioso que encontré esta receta (que realmente pide una colección de recetas populares rusas) en un libro en inglés, en una colección de recetas destinadas a las celebraciones de invierno. Los autores, si no me equivoco (ha pasado mucho tiempo) - Jonathan King y algunas otras personas. El libro se llama "Celebraciones de invierno". No sé si puede encontrar este libro a la venta aquí, lo he leído en una versión electrónica en inglés.
Entonces, en la arena, el puré de papas, que se ha vuelto tan común (al menos entre nosotros) que de alguna manera es incluso vergonzoso considerarlo como un plato inusual, o incluso solemne.
Sin embargo, puede realizar un par de manipulaciones (o mejor, tomar un ingrediente fresco) y “florecerá” con nuevos matices de sabor.
Para esto tomamos:
- Patatas - kilogramo
- Nabo: un poco menos de un kilogramo, aproximadamente setecientos gramos
- Mantequilla - al gusto
- Leche o crema - un vaso y medio
- Un montón de verduras variadas, si está usando una
Como cocinamos:
Limpiamos las verduras, las cortamos en trozos iguales (ya que se cocinan al mismo tiempo).
Echar agua en una cacerola, salar y poner a hervir. Esto es importante: tiramos verduras solo cuando el agua hierve.
Cuando el nabo y las papas estén listos, drene el agua y envíe la sartén a un quemador caliente (si tiene la estufa lo permite), oa fuego muy lento - para evaporar la humedad restante (está en puré de papas extra).
En una cacerola o cacerola pequeña, hierva la leche, agregue el aceite allí para que disperso, vierta todo este puré de papas y, armado con un machacador o batidora, golpéelo a peso.
Shl. El autor del libro inicialmente recomendó usar una licuadora para hacer puré de papas. La primera vez que seguí este consejo, obtuve como resultado una masa viscosa y pegajosa desagradable. Esto era de esperar: las papas perforadas con un cuchillo siempre dan ese efecto, e incluso si solo hay la mitad en la receta, es mejor no arriesgarse.
Si usa la técnica para hacer puré, es mejor tomar una batidora con escobas o accesorios de masa curvos y encenderla a la velocidad más baja.
¡Buen provecho!