Hace mucho tiempo que aparecieron en las tiendas bonitas cabezas de repollo joven. Por supuesto, la forma más fácil de hacer una ensalada es que quede bien en cualquiera, porque es tierno, suave, jugoso y además huele fresco. Incluso solo repollo con eneldo finamente picado, una gota de jugo de limón y aceite de girasol fragante ya es delicioso.
Pero no estarás lleno de ensaladas, incluso en verano. Todavía tienes que cocinar algo.
Entonces, ¿por qué no de ella?
En sopas, admito que amo mucho el repollo joven. Y los rollos de repollo rellenos están lejos de ser los más deliciosos.
De todos modos, su suavidad arroja una vaina para el cocinero, solo un poco, y el repollo se convierte en un trapo, en apariencia e incluso en sabor.
Pero el repollo (joven), se puede aplastar en crema, resultará delicioso.
De los productos aquí, quizás el más caro sea la crema.
Nosotros tomamos:
Una bonita cabeza de repollo joven, tal que rebota muy bien entre los dedos.
Tres a cuatro huevos
Un montón de verduras prefabricadas (eneldo, perejil, no necesitas cilantro allí, solo un poco, literalmente un trozo de ramita, un par de hojas, romero, no pasará nada)
Medio litro de buena nata, al menos un 20 por ciento de grasa. Aunque, quizás, justo a los veinte ya puedas parar, porque si tomas más, el resultado saldrá demasiado atrevido.
Sal-pimienta al gusto
Como cocinamos
No, no es necesario batir los huevos y la nata. Nuestro repollo está cocido, no horneado.
Mira, encendemos el horno para precalentar, necesitamos una temperatura un poco más de 100 grados. En general, inicialmente recomendaban 120, pero por experiencia puedo decir que un poco más de 100, 110 es la cosa.
Picamos el repollo con pajitas no demasiado delgadas, lo ponemos en un caldero, agregamos sal, vertimos crema y primero, no en el horno, sino en la estufa, soldamos. Llevamos a ebullición, y ahora enviamos el hirviendo al horno, cocine a fuego lento durante treinta minutos debajo de la tapa.
Mientras el repollo languidece, luego hervimos los huevos hasta que estén empinados, los cortamos en trozos grandes, es decir, más grandes que para una ensalada. Sacamos el repollo, lo mezclamos con los huevos y lo devolvemos por otros diez minutos.
La primera vez que cociné, dejé el repollo en el horno por más tiempo; no me gustó, está completamente "derretido", sin embargo, para el repollo joven, el tiempo de cocción debería ser menor.
Sirva caliente, como un plato separado, solo de verduras, espolvoreado con hierbas picadas. Se puede usar como guarnición, o se puede usar en tartas, también queda genial (aunque no para todos, me gusta cuando el relleno de las tartas es aún más "estructural").
¡Buen provecho!