La pierna de pollo (muslo) es una parte muy sabrosa del cuerpo del ave. Recuerdo que en mi infancia, cuando los pollos se vendían con mayor frecuencia sin cortar, es decir, enteros y no en partes, los muslos de pollo siempre se daban a los niños. Para adultos: pechos (porque el ala también es comida para niños).
Si en un café tomaban tabaco de pollo (y la mayoría de las veces se servía en cuartos), entonces la parte con una pierna (a la que se unía el muslo) se consideraba la más deliciosa.
Por cierto: parecería que los muslos de pollo y las piernas de pollo son equivalentes, pero la carne en ellos sigue siendo diferente, la pierna (muslo) es más densa y el muslo es más tierno y más gordo.
Noté que ahora, cuando los pollos en los estantes se presentan principalmente en forma desmontada, las baquetas son más populares que los muslos.
No es de extrañar que sean más fáciles de comer y cocinar. Bueno, al menos existe ese sentimiento, y si es correcto o no, no me comprometo a afirmarlo, porque todos tienen su propia visión.
Lo único triste es que si a menudo se prepara algo interesante con los muslos, las piernas se hornean o se fríen. Todo es sencillo.
¿Vamos a hacer un manjar vienés con ellos? También es más fácil que nunca. Dicen que el nombre correcto para tal pollo es "Buckhandl", pero algo me dice que tenemos la base de Buckhandl, por así decirlo, no lograremos la autenticidad completa.
Entonces, tomamos:
- Muslos de pollo
- Migas de pan
- Jugo de limon
- Sal y pimienta
- ¡Huevo! Un simple huevo de gallina (casi lo olvido)
Como cocinamos:
Lavamos y secamos las piernas, sal, pimienta, espolvoreamos con jugo de limón y dejamos macerar en todo esto durante media hora o una hora. El tiempo de marinado puede ser determinado por usted mismo: cuanto más densa sea la carne, más tiempo podrá mantenerla en el adobo.
Luego tomamos tres tazones: echamos harina en uno, rompemos un huevo en el otro (lo batimos), en el tercero, echamos pan rallado.
Al mismo tiempo ponemos a calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite (se puede cocinar en una freidora, pero a mí me saldrá demasiado gordo).
Enrolle cada muslo en harina, sumérjalo en un huevo, luego enrolle el pan rallado y envíelo a la sartén.
Freír las piernas por ambos lados (si en una sartén), hasta que se forme una costra, luego secarlas con aceite en toallas de papel y doblado en forma, enviar durante veinte minutos al horno, precalentado a 180 grados.
¿Es decir? las piernas llegarán exactamente allí.
Resultará un pollo apetitoso y muy jugoso en una costra crujiente.
Si está frito, le recomiendo que no lo deje completamente listo allí, sino que lo saque, deje que el aceite se escurra y termine todo en el horno. Sin embargo, en la freidora también es posible (como resultado, solo quedará mucho aceite en el plato).