Todo el mundo conoce las zanahorias coreanas e incluso el repollo. Y muchos incluso se cocinan ellos mismos (porque los precios de los bocadillos preparados en los supermercados no son nada divinos y los caseros siempre son más sabrosos).
Pero la berenjena al estilo coreano todavía no es tan rara, pero no la encuentras a menudo en la mesa. Ya escribí que me encantan las berenjenas en todas sus formas - en forma de caviar, en forma de falsa lasaña, eso así - con una ensalada picante.
Además, la receta es complicada solo a primera vista.
Para él tomamos:
• Berenjena, pimientos morrones, col china, berenjena y pimiento en proporciones de 2 a uno (por peso) y col china - la mitad del peso de la pimienta. Sin embargo, aquí como más te guste.
• Cabeza de ajo pequeña (más pequeña si no le gusta el ajo)
• Un trozo de raíz de jengibre (ya no es un manjar muy caro)
• Un montón de cebollas verdes
• Una guindilla bonita, no grande pero tampoco pequeña.
• 1 manojo de cebollas verdes
• 1 chile rojo grande
• 100 ml de salsa de soja
• 3 cucharadas. l. aceite de sésamo (intente comprar aceite de semillas de sésamo tostadas)
• 1 h. l. sal
• 1-2 st. l. Sáhara
• 1-2 st. l. vinagre de arroz
• 1 cucharada. l. semillas de sésamo tostadas
• Aceite vegetal para freír
Como cocinamos:
Cortar todas las verduras en tiras, picar finamente las cebollas verdes y pelar el ají de las semillas, cortar en rodajas, picar finamente el ajo, el jengibre, similar al ajo.
Luego echamos aceite en una sartén (profunda, o es mejor tomar un wok, pero si no está, servirá una sartén) aceite, unos tres centímetros y lo calentamos. Me toma de 3 a 5 minutos calentarme, nada menos.
Primero que nada, enviamos berenjenas al aceite. Si hay muchos, no tendrás que freír todo de una vez en porciones. Freír hasta que esté crujiente y visible. Lo sacamos, lo enviamos a un colador o en un plato forrado con servilletas; se debe eliminar el exceso de aceite.
Después de la berenjena, sofreír el pimiento, luego el repollo, luego el chile, el ajo y el jengibre. Freír el repollo durante unos 3-5 minutos, pimienta - más tiempo, especias - un par de minutos. Todos van también a las servilletas.
Aquí hay otro matiz: si te gusta el salado, entonces es mejor agregar un poco de sal a las verduras sacándolas de la sartén. Si siente mucha sal, entonces hay suficiente sal en el aderezo.
Ahora hacemos el aderezo: basta con mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, unas semillas de sésamo, la sal y el azúcar en un frasco pequeño con tapa y agitar con fuerza.
Mezclar todas las verduras fritas en un bol grande, rellenar con aderezo, dejar reposar un par de horas y... espolvorear con el ajonjolí restante y las cebolletas picadas.
¡Buen provecho!