No me gusta el cerdo, ¡pero está delicioso! Realmente sabroso, aunque picante (aunque el picante se puede ajustar). Además, no se requiere una larga estadía en la cocina y la brujería sobre los ingredientes: todo se hace literalmente uno-dos-tres (con un descanso de aproximadamente una hora para el decapado).
Lo principal es elegir un buen trozo de carne. Aquí, en este diseño, estoy impresionado por el lomo, pero con grasa cortada (la grasa estropea el sabor, pero esto, nuevamente, es mi preferencia de sabor). El jamón estará seco. Cuello... también puedes cuello.
Una cosa más: las piezas no deben hacerse gruesas. De diámetro, favorito, pero grueso, un centímetro y medio, máximo, porque hay que freír la carne muy rápido para que quede jugosa.
Entonces, tomamos:
- Trozo de cerdo
- Un par de cucharadas de pasta de chile (salsa de chile, puedes, pero no salsa de tomate)
- Un par de cucharadas de salsa de soja.
- Un par de cucharadas de azúcar (mejor que la morena, pero si no la hay, y la habitual servirá)
- Un trozo de jengibre - para tu gusto, me gusta más, dos o tres centímetros
- Un par de dientes de ajo
- Sal al gusto si no tienes suficiente sal en el chile y la salsa de soja
Como cocinamos
- Cortamos el cerdo en capas de no más de un centímetro y medio de grosor
- Pelar el jengibre, tres en un rallador fino, el ajo - pasar por una prensa de ajo.
- Mezclamos todo menos el cerdo, claro, en un frasco o vaso.
- Vierta la salsa sobre el cerdo, dejando un poco para condimentar al momento de servir.
- Dejar marinar el cerdo durante una hora.
- A continuación, caliente bien la sartén con un poco de aceite o grill. Si es una sartén, entonces el aceite ya debería humear. Y desde ese infierno de temperatura mandamos cerdo. Es necesario freír en porciones, si tiene varias piezas, para que no dé mucho jugo y no hierva, es decir, se fríe.
- Freímos durante varios minutos por cada lado: apareció una corteza marrón dorada, tan buena, frita, y no sus rudimentos, voltee. El cerdo no resultará seco, sino jugoso, tierno, mmmm, delicioso.
Sirve con un poco de salsa, que quedó. ¡Buen provecho!