La carne, las verduras y el trigo sarraceno se cocinan en un recipiente, lo más conveniente posible: en una sartén con un lado alto o en una cacerola. Para realzar el sabor y la riqueza, agregue pasta de tomate más una hoja de laurel picante. Si elige un método delicado sin freír previamente, simplemente coloque todos los cortes (carne y verduras) en olla de cerámica o caldero, vierta agua hirviendo con especias y pasta de tomate diluida, ponga a fuego lento en horno.
Ingredientes:
Ternera - 400 g
Alforfón - 1 cucharada.
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 70 g
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimiento picante, laurel, hierbas - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para cocinar trigo sarraceno como un comerciante con carne de res en casa, tome los productos de la lista. La carne de res se puede reemplazar con cualquier otra carne, como regla general, se usa lomo deshuesado. Pero, si lo desea, una receta similar es aplicable para pollo, conejo, costillas cortadas en trozos. Tome pulpa de res fresca, si es necesario, descongele con anticipación.
Paso 2: enjuague el trigo sarraceno y llénelo con agua fría; déjelo a un lado. El trigo sarraceno hinchado se prepara mucho más rápido en el fuego. Paralelamente, calentando la sartén, vierta el aceite vegetal. Después de medio minuto, echa una cebolla finamente picada en la grasa que chisporrotea, saltea durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego agregue las zanahorias. Tres virutas gruesas o cortadas en círculos finos. No te olvides del ajo, podemos triturar fácilmente dos dientes pelados. Agregue la cebolla engrasada y continúe friendo durante otros 3 minutos.
Paso 3 - Ponga la carne cortada en trozos grandes con el sofrito de zanahoria y cebolla. Revuelva de nuevo y deje que la carne se ponga blanca por todos lados.
Paso 4 - Ahora agregue una porción de concentrado de tomate. Después de revolver, caramelice ligeramente las verduras con carne, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5 - Vierta aproximadamente 100 ml de agua hirviendo, agregue una hoja o dos laureles y hierva. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento, tapado durante 30 minutos. Quizás debería cambiarse el tiempo: céntrese en la dureza, el tipo de carne. Lo principal es lograr la suavidad de las fibras, es decir, preparar una salsa completa, pero aún no sazonada.
Paso 6: coloque el trigo sarraceno hinchado en la salsa de carne. Sal.
Paso 7 - Agregue agua hirviendo para cubrir la papilla con un "margen" de aproximadamente 1 cm. Instale la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Probamos la dureza de los cereales, si es necesario, vertimos agua hirviendo y agregamos sal. Retire el trigo sarraceno de la estufa, pimienta.
Paso 8: Sirva un delicioso trigo sarraceno con carne de res a la manera de un comerciante, con hierbas, encurtidos y verduras frescas.
¡Buen provecho!
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)