Quiche es un pastel abierto francés hecho de masa quebrada o hojaldre, con la adición de relleno y relleno. El relleno puede ser absolutamente cualquiera, tradicionalmente es pollo, pescado o setas.
Hoy les quiero compartir una receta de quiche de primavera relleno de queso y ajo silvestre fresco. Después de todo, ahora es el pico de su maduración. Y fue durante este período que ella es una invitada muy frecuente en nuestra mesa. Intento agregarlo a casi todos los platos, ya que florece por muy poco tiempo.
Ingredientes:
Masa:
- Harina de trigo - 300 gr.
- Mantequilla - 150 gr.
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Crema agria - 1 cucharada.
Relleno:
- Ramson - 100 gr.
- Queso mozzarella - 150 gr.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Llenar:
- Crema 20% de grasa - 1 cucharada.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Queso parmesano - 50 gr.
- Sal al gusto
Prepara todos los ingredientes que necesites. Propongo hacer la base de la tarta con masa quebrada y el relleno, con queso mozzarella con la adición de cebollas fritas y ajo silvestre fresco. El relleno será de crema espesa, que se puede reemplazar con crema agria o incluso con leche.
Tamizar la harina y la sal en un bol.
Tome mantequilla bien fría y ralle directamente en este recipiente. Sumérjalo en harina para mayor comodidad. Este proceso debe ser muy rápido para que el aceite del calor de nuestras manos no comience a calentarse.
En principio, si le conviene, puede confiar la masa amasando con una licuadora con un accesorio de molienda o con otros dispositivos.
Muele rápidamente la harina y la mantequilla con las manos hasta obtener migas. Puede hacer esto con un tenedor, una espátula o una cuchara. Agregue crema agria y un huevo a las migas de harina.
Junta la masa en una bola. No necesita amasar, solo recójalo rápidamente.
Coloque la masa en una fuente de horno baja, extendiéndola por los lados. Envíe la base de quiche a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
Mientras se hornea la masa, agregue el relleno. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que se dore. Rebanar - medias anillas.
Enjuague el ajo silvestre fresco, seque y pique finamente.
Ralla el queso. Agregue cebollas fritas, ajo silvestre, sal y pimienta. Revuelva el relleno.
Para verter el pastel en un bol, combine los huevos y la sal.
Vierta la crema con alto contenido de grasa (al menos un 20%) y ralle el parmesano en un rallador fino. Revuelva el relleno.
Retire la masa ligeramente horneada.
Coloque el relleno preparado en la base del pastel, alíselo.
Rellenar con relleno y hornear la pieza a 180 grados durante 30 minutos. Hornee hasta que estén doradas.
Saque el quiche terminado con ajo silvestre y queso. Déjelo enfriar. Pasado un rato, corta en trozos y sirve.
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Buena salud e inspiración culinaria :)