"El lugar de reunión no se puede cambiar", todos miraron, de buena gana o de mala gana. ¿Recuerdas cómo dijo Zheglov allí:
- Eh, ahora sería sopa caliente, pero con menudencias, ¡¿eh?! Sharapov, ¿te importaría una sopa caliente, sí, con menudencias?
Recuerdo que en mi infancia estaba perplejo: ¿cómo puede una persona amar la sopa, sí, con polvos? Luego, al convertirme en un adolescente, pensé: después de la guerra, no te enamorarás así... Y solo en la edad adulta, me di cuenta de que las menudencias, bien cocidas, pueden ser deliciosas. Incluso en la sopa.
Simplemente no me gusta el sabor pronunciado de los despojos. Si cocina sopa sobre menudencias, este sabor se intensifica durante la cocción y el caldo, como el chamán que está encima, no es ideal (en términos de pureza).
Pero si giras un poco y cocinas en el horno ...
Bueno, está bien, más al grano.
Nosotros tomamos:
- De un litro y medio a dos de caldo (siempre lo he congelado), o cocer fresco de varios esqueletos de pollo. Cocine durante una hora y media para enriquecer el caldo, sáquelo con cebollas al horno y zanahorias (opcionalmente con apio), déjelo reposar una hora y filtre.
- 600 gramos de menudencias de pollo: los ventrículos y los corazones son opcionales, no se necesita hígado. Mejor coger menudencias de aves, ni siquiera de granja, sino puramente "domésticas".
- Chucrut - seiscientos setecientos gramos
- Una zanahoria
- Un par de patatas
- Una cebolla
- Un poco de mantequilla y aceite vegetal.
- Sal, pimienta y otras especias al gusto.
Como cocinamos:
- Exprime el repollo, ponlo en un caldero o una olla grande, agregando una cucharada de mantequilla. Lo enviamos a languidecer en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 160 grados.
- Mientras sube el repollo, limpiar, cortar la cebolla (un cuarto en aros), las zanahorias (frotar), cortar las menudencias en trozos.
- Freír las cebollas y las zanahorias, cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, añadir el polvo y freír hasta que desaparezca todo el líquido y aparezca un ligero rubor en ellas.
- Limpiamos y cortamos la patata.
- Ahora agregamos papas y despojos con verduras a un caldero o una olla de repollo, lo llenamos con caldo hirviendo y lo enviamos al horno a los mismos 160 grados a hervir a fuego lento por una hora más. Las menudencias de esta manera serán un poco duras, pero hay algo que masticar.
- Oh sí, sal, sazone al gusto, señor.
Sirva con crema agria y hierbas.
¡Buen provecho!