En relación con el período de verano, finalmente salimos de Moscú (sin embargo, ya escribí sobre esto). No se fueron hasta ahora, solo a Bielorrusia, a los familiares de la esposa. Y Bielorrusia, desde el punto de vista de los amantes de la comida sabrosa, ¿qué? El país de las recetas habituales, pero adaptado exactamente a las condiciones bielorrusas.
Dime, ¿te gustan los panqueques de calabacín? Sé que mucha gente ama.
¿Siempre salen contigo?
No tengo.
Todavía recuerdo el primer intento (completamente infructuoso) de cocinarlos. Ralle diligentemente el calabacín, y luego, cuando me di cuenta de que la masa era líquida, la condimenté con la misma diligencia con harina. Como resultado, salieron panqueques, por supuesto, pero parecían calabacines solo remotamente.
En resumen, no me gustan los panqueques de calabacín si hay harina en la masa.
¿Y sin ella?
Puedes hacer masa con sémola. Pero nuevamente, incluso si se deja que la masa de calabacín se escurra y se exprima, resulta que la sémola es demasiado.
En cuanto a mí, los panqueques de calabacín de mi suegra son maravillosos. Ella los cocina de manera astuta.
Nosotros tomamos:
- Bonita calabaza joven
- Dos huevos enteros crudos + dos yemas crudas
- Un poco de señuelo
- Un par de papas medianas al horno
- Bueno, y sal con especias, que a uno le encanta.
Entonces, ¿cómo cocinamos?
Tres calabacines en un rallador grueso y papas al horno, en uno fino.
Dejamos que el calabacín escurra, y en este momento batimos los huevos (eso es todo). Salar los huevos.
Ahora exprime el calabacín, mézclalo con las papas ralladas y los huevos batidos y revuelve hasta que quede suave. Agrega un poco de sémola si la masa es fina. Pero la mayoría de las veces, no se requiere sémola.
Y ahora, freír.
Se puede usar con mantequilla o ghee (delicioso), pero también servirá con aceite de girasol.
La crema agria con hierbas picadas y ajo (salado) va bien con ellos, pero eso es para todos a su gusto ...
¡Buen provecho!