Un pastel y un vaso de savia de abedul (o un batido) en la cafetería o cocina más cercana: un refrigerio (bueno, o entretenimiento delicioso) para muchos de mis compañeros, los compañeros estaban incluso más disponibles en el "hambre soviética veces ".
Por extraño que parezca, los pasteles a menudo eran muy sabrosos. No había tantos pequeños (como para mi gusto), pero todo está bien con los pasteles en cualquier tienda. Ahora son regañados y escupidos en su dirección, dicen, no había pasteles de queso civilizados y tiramisú en el surtido, todo es plebeyo, mucha masa, mucha crema grasosa, pero para tales activistas tengo uno incomprensible para ellos, pero un argumento de peso: una confitería Moda.
La cocina, como cualquier rama del arte, se está desarrollando todo el tiempo. Y hay tendencias de moda en él. La mantequilla grasa y las cremas de mantequilla son un sello distintivo de los postres del siglo XX. Incluso el pastel de merengue Pavlova comenzó con crema batida, y esto, ya sabes, aunque no es mantequilla, pero la crema batida natural no es un producto dietético en absoluto... Entonces la moda de los postres cambió. Ahora se pone cada vez más énfasis en la ligereza, aunque la ligereza de la crema no siempre se adapta a todos los postres: hay "pesos pesados" eternamente relevantes en los que una crema ligera es una perversión (tome al menos el legendario "Ópera").
Bueno, está bien, volviendo a mis pasteles favoritos de la infancia
En primer lugar, probablemente siempre tuve un triángulo de galletas. Lo curioso es que en diferentes ciudades de la URSS se llamaba de manera diferente. En algún lugar era un pastel de "esquina", en algún lugar "Napoleón" (aunque no había olor a Napoleón), y en algún lugar era una galleta.
Tortas de galleta blanca, empapadas en almíbar, emparedadas con mantequilla de vainilla y espolvoreadas con migas de vainilla encima de la torta. Fue especialmente bien con un batido (el almíbar en las cortezas se hizo eco del jarabe en el cóctel) o con una taza de café, que luego se preparaba en todas las cafeterías, en máquinas de café.
En segundo lugar está la tarta de gelatina.
Rombo de bizcochos, intercalado con mermelada y un poco de nata, con una capa superior de gelatina. No sé por qué, pero "Jelly" no se horneaba en todas partes; se encontraba con más frecuencia en las ciudades de la República Socialista Soviética de Ucrania que en Moscú.
Pastelería "Zavarnoe" - tercer lugar.
Ahora se llama obstinadamente eclair, pero en el momento de mi infancia, el pastel era exactamente "Zavarny". Los eclairs entonces se llamaban principalmente otros pasteles, de forma redonda. Y los alargados son "Natillas".
La crema en esos pasteles era bastante grasosa, mantecosa (solo mantequilla, no margarina), y era mejor comerla con un vaso de té o una taza de café.
Cuarto puesto — nuestra especialidad de Moscú, se podría decir, son los pasteles de mantequilla de la confitería en el restaurante de Praga. Se hicieron en forma de rayas, con relleno (pero el relleno se recuerda vagamente), decoradas con finas franjas de glaseado de chocolate en la parte superior, de forma transversal y oblicua.
Tales pasteles de mantequilla rara vez se obtuvieron, porque era necesario ir a por ellos, pero eran muy, muy delicioso (como "Napoleones" de la misma confitería, y pasteles de galletas de frutas con almíbar impregnación).
Quinto lugar — tubos de soplo, por supuesto. Con crema batida cubierta con nueces trituradas o crema de mantequilla, no hay diferencia. En los días en que las cremas se cocinaban en mantequilla en lugar de margarina, eran igualmente deliciosas.
Sexto lugar: pastel Mriya. Sueño, traducido del ucraniano.
Estos pasteles solo se me ocurrieron una vez en mi infancia, durante un viaje a Ucrania. El cuerpo del pastel estaba hecho de natillas y tenía una forma redondeada. imagina un eclair saludable así!
El relleno era agrio, pero con un tinte chocolate. Aparentemente, se usó requesón rallado y crema para hacer la crema; la consistencia del relleno ahora sugiere esta idea. Entonces no pensé - delicioso y eso es todo.
Pero el glaseado era diferente de vez en cuando: chocolate blanco o incluso rosado una vez.
¿Qué pasteles te gustaron más en la infancia de la época soviética?