Al sentir la crisis, todos agarraron trigo sarraceno, incluso los que no lo comen en horarios normales. Me volví tan familiar. Dicen que vieron cómo se cargaban los cereales en carros, no en bultos, en bultos... No lo aguantaron, también se llevaron 5 kilos para un día de lluvia. Entonces se dieron cuenta de que los días en que tuvieran que comerlo se volverían negros, ¿no para desperdiciar lo bueno?
Me reí; de hecho, el disgusto por el trigo sarraceno proviene del hecho de que todos lo cocinamos de dos o tres formas trilladas: trigo sarraceno desmenuzado como guarnición, trigo sarraceno untado en leche. Bueno, algunas personas también preparan una cazuela de trigo sarraceno.
¡Pero puedes hacer trigo sarraceno y una ensalada!
Mi favorito, por cierto, es con espinacas. Generalmente me encantan las espinacas, en todas sus formas. Lo preparamos incluso para el invierno, en nuestro propio jugo. Cuando escribo esto, me siento como Pope el marinero (y esta caricatura se filmó una vez para promover las espinacas entre la audiencia infantil). Con espinacas, por cierto, hago trucha con salsa de caviar y champagne (luego les doy un enlace, ya he publicado la receta aquí).
Y para esta ensalada tomamos:
• Espinaca: una gran cantidad de anuncios publicitarios esponjosos, no menos de 200 gramos (tanto como a cualquiera le guste)
• El manojo de cebolletas es pequeño.
• Un puñado de nueces (lo que quieras, las freímos y picamos)
• Trigo sarraceno hervido, en peso, aproximadamente dos tercios de las espinacas
• Un puñado de frutos secos agrios. Las bayas pueden ser diferentes, cerezas, arándanos, grosellas rojas, en general, eso es. Puede arriesgarse e intentar cocinar con zumaque, pero esto es para los amantes del ácido, y quizás solo la mitad o incluso un tercio de un puñado tendrá que tomar zumaque.
• Un manojo de perejil
• Aceite de oliva, jugo de limón, sal, algo de azúcar y especias para aderezar
Cocinar, ya sabes, es más fácil que los nabos al vapor.
Lavamos las bayas y vertimos agua hirviendo, dejamos que se hinchen un poco.
La espinaca, si está fresca, enjuague con agua helada y pique. Si es helado, viértalo con agua hirviendo. Si está en su propio jugo, retire el exceso de líquido y simplemente póngalo en una ensaladera.
Luego, finamente picado y el perejil irá allí. ¡Mezclamos!
¡Agregue trigo sarraceno hervido y mezcle nuevamente!
Las bayas ya se habían hinchado para este momento, así que si tienes las grandes, córtalas, si son pequeñas, agrégalas así y vuelve a mezclar.
Aquí hay que mezclar en cada etapa, porque todos los productos deben distribuirse de manera muy uniforme, para que la ensalada suene, es necesario que todo esté en cada cuchara.
Un puñado de nueces y volver a mezclar.
Ahora estamos preparando un aderezo con aceite de oliva, jugo de limón, sal, especias y azúcar (tomo como media cucharadita). Simplemente dobla todos los ingredientes (proporciones que te gusten) y vierte en un frasco, cierra la tapa y agita vigorosamente.
Sazone la ensalada, revuelva suavemente, déjela reposar (aproximadamente una hora) y... ¡buen provecho!
Receta de trucha rellena de espinacas y salsa de caviar champagne - Tyts