Recientemente escribí sobre dispositivos de cocina modernos, que en mi cocina no provenían de la palabra "absolutamente". Y hoy, que haya una oda al amado brasero
¿O no es un brasero, sino un pato?
Ahora hay problemas para determinar las especies de los platos. Hay tantas especies y subespecies que me parece que los propios fabricantes a veces no saben lo que están haciendo.
Hoy en día, los patitos, los gosyatnitsy e incluso los calderos se pueden encontrar tanto en las secciones personales como en una general, bajo el nombre de "braseros".
Al mismo tiempo, los materiales utilizados para ellos son muy diferentes, desde hierro fundido con aluminio hasta todo tipo de piedras que ahora están de moda.
Tengo hierro fundido con esmalte en el interior. ¿Por qué hay esmalte? Quién sabe, porque conseguí este recipiente lejos de ser nuevo y, a juzgar por su apariencia, lo encontré en la familia mucho antes de mi nacimiento. A pesar de una edad tan merecida, no lo cambiaré por nada y espero que el brasero sirva muchos años más.
Y es por eso.
La funcionalidad de cualquier brasero, independientemente de su forma, es algo al borde de la fantasía. Y en un tostador, en un gosyatnitsa y en un caldero con una tapa pesada y bien molida, puedes cocinar lo que quieras, en cualquier lugar y en cualquier lugar.
El brasero (especialmente el hierro fundido) resistirá tanto el fuego abierto de un fuego como el calor de un horno, se puede colocar en el quemador de una estufa de gas o eléctrica (que a veces es un problema con la inducción) y en el horno.
Al mismo tiempo, gracias a las paredes gruesas y al fondo, el calor se distribuirá uniformemente y, si se me permite decirlo, “correctamente”. Casi nunca se quemará nada en él, todo se apagará, todo se freirá y se endurecerá.
Las aves de corral en un brasero resultarán más suaves que solo en un horno, pero formarán una costra sobre ellas.
Es un placer guisar carne con verduras, y no es necesario agregar agua y mucho aceite.
Hornear también es fácil y, lo mejor de todo, la carne en un brasero tapado no se seca.
Y como plus, por así decirlo... La cocción en el brasero resulta ser excelente, y todo porque si la tapa es realmente buena colinda, el vapor no se escapará afuera, y dentro del brasero, se crean prácticamente las mismas condiciones que en el ruso hornos.
Es decir, si no puede o no quiere usar una piedra para hornear, simplemente tome un cuenco de ganso, un cuenco de pato, un caldero, solo un brasero redondo. Precaliente el horno a 220-230 grados. Durante media hora, una hora antes de hornear, coloque un brasero en él y luego, cuando termine la fermentación del pan, sáquelo con cuidado de la toalla para formar un molde. Cubrir con una tapa y hornear (no indicaré el tiempo, depende del tamaño del producto, aproximadamente - 20-30 minutos debajo de la tapa, 10-20 minutos sin la tapa y 5-10 minutos con la calefacción apagada.
Shl. ¿Y cuál es tu favorito en la cocina, sino un secreto?