Para muchos, el brócoli es la encarnación del horror saludable. No sé, por qué, por ejemplo, me gusta el brócoli y la coliflor. Lo principal es cocinarlo correctamente.
Hay platos en los que hay que llevarlo casi a un estado de puré (estos platos en sí son más son similares en consistencia al puré de papas), por lo que a muchos no les gustan y entiendo que la vista no siempre es apetitoso.
Y hay aquellos en los que el brócoli debería estar, como dicen, "al dente". No todo, claro, dada la estructura de esta verdura, es imposible dejarla toda "crujiente", pero al menos parcialmente ...
Y aquí están, la mayoría de las veces, entran mejor, en nuestra casa, eso es correcto. Uno de los platos favoritos es el hit de la temporada, por así decirlo, la cazuela de pescado con brócoli.
El truco es que el pescado no se usa simple, sino dorado (es broma).
La opción de la foto es con salmón coho ahumado caliente. No es la mejor opción, porque el pescado ahumado caliente tiene un sabor que no gusta a todo el mundo. Lo óptimo, en mi opinión, es filete de pescado rojo frío o ligeramente salado.
150-200 gramos de pescado son suficientes para cocinar un plato a la vez, por lo que no es tan caro.
Cortar el pescado en rodajas y poner el molde en el fondo con una gota de mantequilla.
Espolvoréelo inmediatamente con limón; suavizará el sabor a pescado y eliminará el aroma a pescado, y ayudará a lidiar con la grasa derretida si no le gusta (y a pocas personas les gusta el aceite de pescado en la cazuela).
Luego hervir ligeramente el brócoli. Bueno, ¿con qué ligereza? Si lo echas en agua hirviendo, entonces un par de minutos. Si lo pones en agua fría, pasarán unos diez minutos hasta que el agua hierva y el brócoli comience a hervir. Tomar brócoli fresco es una cosa y brócoli congelado es otra.
En general, hay circunstancias.
Ponga el brócoli hervido sobre el pescado y rellénelo con una mezcla de leche o nata, queso rallado (100 gramos) y tres huevos. Y sí, necesitas salar esta mezcla.
Lo mandamos al horno a 180 grados durante 20 minutos, luego lo enfriamos un poco, para que todo agarre y... ¡buen provecho!