Ha comenzado la última semana de Cuaresma. Ya he cocinado sopa de repollo magra y borscht más de una vez, y también hubo una sopa de champiñones. Es hora de cocinar una sopa muy sabrosa y satisfactoria, y esto no es poco importante, de hongos secos. Afortunadamente, las tiendas ahora tienen hongos secos en el mar. Pero son tan deliciosos como frescos o congelados. Todo lo que se necesita es remojarlos por un tiempo. Y al cabo de unas horas, se puede ver cómo se hincharon en la sartén y su aroma llenó toda la cocina.
Para hacer la sopa necesitamos:
- Champiñones secos -70-100 gr.
- Patatas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Arco - 1 ud.
- Esta vez utilicé una mezcla de 5 tipos de frijoles.
Puedes agregar sémola, fideos, lentejas. Todo lo que tu corazón desee.
Remojar los champiñones durante unas horas.
Al mismo tiempo, puse la mezcla a cocinar, porque con el tiempo, esta mezcla debe cocinarse durante al menos 90 minutos. Una vez más, quiero decir que si usa sémola o fideos, entonces no necesita cocinar nada por adelantado. Mientras cocina su sopa, simplemente agregue estos ingredientes en el paso final.
Cuando los champiñones estén hinchados y la mezcla haya hervido durante al menos una hora, poner los champiñones en una cacerola al fuego y dejar que se cocinen durante 30 minutos, luego agregarles la mezcla, reducir el fuego. Deje hervir el contenido de la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
En este momento, ralla las zanahorias y pica finamente la cebolla.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
Agrega todo a la olla. Siempre agrego zanahorias a la sopa de champiñones, porque de los champiñones el caldo se vuelve oscuro y las zanahorias fritas cambian instantáneamente el color del caldo de marrón oscuro a dorado.
Corta las patatas en cubos y agrégalas a la sopa.
Ahora necesitas sal. Deje que la sopa se cocine por otros 10 minutos.
Vierta la sopa en tazones, agregue el eneldo y ¡listo! La sopa está lista.
¡Buen provecho a todos!