Cómo hacer Basturma ternera a la cerveza

¿Te gusta la carne, la forma en que lo amo?
Qué bonito - sentada en un día caluroso en la sombra, bebiendo la bebida espumosa y enviar periódicamente en su rebanada boca impresionante isla casa basturma!

Basturma en sí es bastante sencillo de preparar, pero requiere una inversión importante de tiempo. Por otra parte, ¿por qué no sorprender a sus amigos en un manjar para la cerveza?
Lo mejor que puede hacer ternera basturma, y es necesaria la carne para tomar un fresco (sin congelar), de color uniforme, películas y grasa.
Pero, como demuestra la experiencia, la pulpa con venas pequeñas, por ejemplo, de la parte posterior de la pierna, es también muy agradable.

Listo ternera basturma debe ser al tacto, como una tienda, salchicha ahumada, no carne no seca, no debe ser duro como un ladrillo.

Buena y correcta basturma corte con firmeza, pero dentro de su oferta de la carne que es fácil de morder sus dientes.
Basturma sirvió como bocado de la carne a la cerveza, se puede añadir a ensaladas, envuelto en pan de pita con verduras, y muy sabrosas freír los huevos.

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Receta Basturma de carne de vacuno de Crimea a la cerveza

ingredientes:

- 1 kg de carne de vacuno
- 0,5-1 kg sal
- 1,5-2 arte. agua
- 100 g Chaman
- 3-4 cucharadas. l. paprika
- 3-4 cucharadas. l. chile
- 2 cdas. l. comino
- 2 cdas. l. cilantro
- 3 cucharadas. l. ajo seco

Preparación:

1. Divida la carne en trozos de 300-400 g Así que es mejor que se seque.

2. El montículo a la parte inferior de la vajilla sal, superpone sobre la carne de molienda superior y la sal restante.

3. Tomar la olla con la carne durante tres días en el refrigerador. La carne será dejar que el jugo, que tendrá a fusionarse, y vuelta a la carne.

4. Después de este tiempo la carne se debe quitar y poner macerado durante tres horas (agua a temperatura ambiente).

5. La regla es simple - tres días solilos - remojo durante tres horas. Durante remojar la carne no sólo perderá el exceso de sal, sino que también alcanza un innecesario de agua.

6. Por lo tanto, empapado un pedazo de poner la carne en una toalla de papel y la cubierta con otra toalla. Y luego poner en la parte superior de la tabla y la opresión. Y se deja durante 2-3 horas. Depende del tamaño de la pieza. La pieza es, más agua se llevará, más tiempo tendrá que apretar.

7. Envolver la carne en una gasa y portainjertos en un lugar seco, lejos de la luz solar directa y moscas.

8. proceso de marchitamiento dura dos o tres días. Durante este tiempo, la concentración de sal en la carne totalmente alineado a lo largo.

9. Después de eso, preparar el yeso a la carne. Definitivamente hay que hacer en la noche, por lo que está bien inflada y "amigos" chaman con especias. Vsyp en Chaman taza, todas las especias, y se vierte en un poco de agua y se agita. Chaman se espesa necesidad de agua tanto para conseguir la consistencia de una crema espesa. A continuación, poner el ajo volver secas, remover, si es necesario, más contenido de agua.

10. basturma Obmazh esta pasta. Espere cuando la primera capa se seque, y luego aplicar una segunda capa y cuidadosamente nivelada.

11. Basturma permanece envuelto en una gasa y colgar el secado al sol. Es aconsejable no exponerse a la radiación solar directa (de lo contrario se secará de manera desigual).

12. El proceso de secado en función de la temperatura y la humedad pueden durar desde una semana a tres.

Preferiblemente varias veces durante ese tiempo para cambiar la gasa para limpio.

13. Después del secado, apretar suavemente la carne con los dedos, si la elasticidad de Le recuerda sacudió salchicha, a continuación, puede eliminarlo de la secadora.

Ahora está listo necesidad basturma para envolver herméticamente en papel plástico y poner en el refrigerador durante 3-4 días.