Pastel de carne, pastel de requesón, pastel aromático de manzana y canela, pastel de repollo magro, sabroso pastel de jamón y queso...
Hay muchas recetas de tartas y todas prometen ser inusualmente sabrosas, satisfactorias, aireadas y tiernas.
Después de todo, cada ama de casa pone el calor de las manos suaves, el amor, la bondad en su pastel para complacer a sus seres queridos y amados. Y si el pastel es un éxito, entonces la mujer recibe generosos cumplidos (y florece).
No es fácil complacer a un marido infeliz, una suegra traviesa e hijos caprichosos. Pero hay un pastel que siempre sale bien y que gusta a todos, sin excepción.
Khanum en uzbeko.
Esta receta de un delicioso pastel fue compartida por mi tía. Ella dice que todos en Uzbekistán aman el khanum. Lo preparan para todas las fiestas y celebraciones, sin excepción, y también solo para complacer a familiares y amigos.
Khanum se cuece a baño maría o se hornea en el horno. Pero el khanum horneado tiene un sabor y aroma especiales, y recuerda algo a la lasaña italiana.
Empecemos a cocinar.
1. Khanum se prepara sobre masa sin levadura.
Para hacer esto, combine la harina tamizada y el agua tibia con sal en un tazón.
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Amasar la masa en una taza seca y solo luego extenderla sobre la mesa.
La masa se amasa sobre la mesa durante otros 10-15 minutos. Cuando la masa esté blanda, cúbrala y déjela durante 15-20 minutos.
Para que la masa sea elástica y flexible, se vuelve a amasar y se deja reposar durante otros 15-20 minutos.
Luego se dividen en partes iguales y cada uno se enrolla en un círculo con una capa delgada de 1-2 cm.
La masa se engrasa con abundante mantequilla derretida y se deja en remojo durante 30-40 minutos.
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Ingredientes:
- harina-400-500 gramos
- agua-200-250 gramos
- sal-1 cucharadita l.
- mantequilla-100 gramos
2. El relleno jugoso se prepara para khanum.
Tradicionalmente, el khanum se elabora a partir de carne de res o cordero del hueso, se agrega grasa de cordero de cola de grasa, que se puede reemplazar con grasa de res.
Para jugosidad, agregue cebollas, calabaza cruda o papas. Asegúrese de poner condimentos, generalmente pimienta negra molida y comino.
La carne y el tocino se pican con un cuchillo, las verduras se pican finamente, el comino se amasa en las palmas y se sala al gusto.
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Ingredientes:
- carne-1 kg
- manteca de cerdo-300-400 gramos
- cebolla-1 kg
- calabaza o patatas-300-400 gramos
- sal y condimentos al gusto
3. Pon el relleno sobre la masa terminada.
Luego se corta con un cuchillo en dos partes iguales y se envuelve cada una en un rollo apretado.
El exceso de masa se corta de los bordes de los rollos y se sujeta. Los rollos terminados se colocan en espiral en una forma engrasada con aceite vegetal.
4. Khanum se vierte con salsa de tomate.
En una cacerola, la pasta de tomate se diluye con agua hirviendo, se agrega aceite vegetal y se vierte khanum con la salsa preparada.
Ingredientes:
- pasta de tomate-1 cucharada. l.
- agua hirviendo - 200-300 ml.
- aceite vegetal-2-3 cucharadas. l.
Khanum se hornea en un horno precalentado bajo una tapa cerrada (o papel de aluminio) a 180 grados durante 40-50 minutos.
Buen provecho y delicioso khanum!
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