Todo ingenioso es simple. Y esta receta de queso crema no es una excepción. Se prepara en 5 minutos en la cocina y ya está completamente listo en el refrigerador durante la noche.
Lo más importante es comprar kéfir con anticipación y no olvidar ponerlo en el congelador.
Tal queso crema cuajada resulta ser liviano, bajo en grasa (solo tiene un 8% de mdzh), con una textura delicada y una ligera acidez.
Va bien con el desayuno para sándwiches si agrega sal y sus verduras favoritas.
También puede hacer una crema de cuajada espesa para pasteles, tarta de queso y pasteles, si agrega 1 lata de leche condensada hervida o 1 vaso de azúcar en polvo.
Cocinando.
Tomamos paquetes con kéfir con un contenido de grasa de al menos 3,2% (el kéfir fresco es obligatorio) y lo congelamos. Nos olvidamos del kéfir por un día, pero es mejor mantenerlo en el congelador durante dos días.
Después de la congelación, el kéfir debería endurecerse, como una piedra.
Ahora liberamos el kéfir congelado de los paquetes y lo transferimos a una gasa con un colador. El colador debe colocarse de manera que no toque el fondo de la taza en la que drenará el suero. De lo contrario, el queso crema se amargará.
La gasa debe doblarse firmemente en varias capas, al menos 4 capas.
Cuando el kéfir se descongele, debe envolver los extremos de la gasa para cubrir completamente la masa de queso y ponerla en el refrigerador.
Para hacerlo más rápido, debes poner opresión encima de la masa. La opresión se puede hacer con cualquier plato y una lata de agua de un litro.
Sin opresión, el proceso de drenaje del suero puede durar hasta un día y medio.
El rendimiento de queso crema terminado de 1 bolsa de kéfir no es más de 250 gramos. Por lo tanto, es mejor tomar inmediatamente 2 o 3 paquetes de kéfir para obtener más queso crema.
El contenido de grasa del queso crema a la salida dependerá del contenido de grasa del kéfir y también del sabor del queso.
Puede calcular el contenido de grasa del queso crema terminado de esta manera:
en 100 gr. kéfir-grasa 3,2%
en 250 gr. queso - el contenido de grasa será del 8%
Este queso crema es bueno para postres ligeros y desayunos saludables.
¡Buen provecho!
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