Los más de encaje y atractivos son los panqueques de natillas con leche y agua hirviendo. Durante muchos años, esta receta agrada a muchos amantes de los panqueques con agujeros. Gracias a esta tecnología de cocción, se dan varios patrones a la masa en la sartén, pero al mismo tiempo la cocción en sí resulta fina, muy crujiente, especialmente en los bordes.
Los panqueques de natillas quedan perfectamente fritos sin pegarse a la sartén. Lo principal es dejar reposar la masa durante 15-20 minutos antes de verterle agua hirviendo, de lo contrario los productos horneados se romperán cuando quieras darles la vuelta. Una masa creada correctamente es similar en consistencia a beber yogur, no es espesa, pero tampoco demasiado líquida, fluye libremente si la levanta con un cucharón.
Envuelva inmediatamente los panqueques calientes en un rollo o sobre, ya que se vuelven crujientes después de enfriarse.
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Ingredientes:
Huevo de gallina - 2 piezas
Leche - 1 cucharada.
Harina de trigo - 8 cucharadas.
Azúcar - 3 cucharadas
Sal - 2 pizcas
Aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
Agua hirviendo - 100 ml
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuagar los huevos de gallina en agua, secar con toallas de papel y romper, vertiendo el contenido en un recipiente profundo. Si lo desea, cada uno de ellos se puede reemplazar con tres codornices.
Batir, agregar azúcar granulada y sal, verter la leche con cualquier contenido de grasa. Mezclar todo bien de nuevo.
Agregue la harina de trigo de primera calidad tamizada. Batir la mezcla para que no se formen grumos en la masa. Puede resultar espeso, pero debería serlo; al final, se le agregará agua hirviendo.
Vierta aceite vegetal inodoro y mezcle suavemente. En esta etapa, deje la masa sola durante unos 15-20 minutos para activar el gluten y hacerla pegajosa y más espesa.
Hierva agua en una tetera u otro recipiente, vierta en la masa después de "reposar" y revuelva inmediatamente. Se forman pequeñas burbujas en su superficie.
Caliente una sartén para panqueques y unte el fondo de la sartén con aceite vegetal por primera vez. Vierta una porción de la masa preparada en un panqueque redondeado. Freír durante no más de 1 minuto.
Tan pronto como los bordes estén dorados y firmes, levante suavemente el panqueque con una espátula y gírelo hacia el otro lado. Hornea la misma cantidad de tiempo. Luego coloque en un plato.
Prepare el resto de los panqueques con la masa restante de esta manera.
Ponlos en un plato o plato, sírvelos con salsas dulces, mermelada o mermelada.
Los panqueques de natillas finas son deliciosos con leche, leche horneada fermentada, aromáticos calientes té o café.
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