El pastel es cremoso, delicioso e increíblemente ligero, ¡perfecto para té casero!
Es bastante sencillo de preparar, lo principal es que todos los ingredientes están en casa.
Se puede cocinar como un pastel o en un tazón hondo, como un postre de tiramisú.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
¡Cocinemos!
En un recipiente frío, limpio y seco, vierta 400 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%
- Vierta 150 gramos o 6 con un portaobjetos de st. cucharadas de azúcar en polvo
- 15 gramos o 3 cucharaditas azúcar de vainilla
- 400 gramos de crema agria fría. Cuanto más grasa sea la crema agria, mejor. Yo uso crema agria con un contenido de grasa del 25%.
Empiece a batir a la velocidad mínima de la batidora.
Aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
Seguimos batiendo hasta que estén tiernos, me tomó 6 minutos, el tiempo de batido depende de la potencia de tu batidora.
La crema terminada aproximadamente duplica su tamaño, se vuelve aireada.
Necesitamos 450 gramos de galletas de mantequilla de chocolate.
Remojaremos las galletas con café dulce fuerte.
Preparé 100 ml de café fuerte por adelantado, le agregué 2 cucharaditas. cucharadas de azúcar y enfriar.
Engrase el plato con una pequeña cantidad de crema.
Remoja las galletas en café frío, déjalas escurrir y ponlas en una capa en un plato.
Instalamos una forma desmontable con una película de acetato en la placa.
Si no hay una forma desmontable, entonces el pastel se puede preparar en un tazón hondo, similar al postre de tiramisú.
Tendremos 4 capas de crema y 5 capas de galletas, por lo que visualmente dividimos la crema en 4 partes.
Repartimos ¼ parte de la nata y la nivelamos.
Coloque una capa de galletas empapadas.
A continuación, repetiremos las capas.
- Crema
- Galletas
- Crema
- Galletas
- Crema
- Cubra con una capa final de galleta
Metimos el bizcocho en el frigorífico y hacemos un fondant de chocolate.
Vierta 30 gramos o 3 cucharadas en una cacerola. cucharadas de cacao tamizado.
Agregue 100 gramos o 5 cucharadas. cucharadas de azucar.
Mezclamos.
Agregue 65 gramos o 6 cucharadas. cucharadas de leche.
Revuelva hasta que quede suave.
Ponemos a cocinar al fuego a fuego medio.
Revolviendo constantemente, cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si cocina a fuego alto, la masa hervirá rápidamente y el azúcar no tendrá tiempo de disolverse.
Llevar a ebullición y hervir la masa a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Retirar del fuego y agregar 50 gramos de mantequilla a la masa caliente.
Revuelva hasta que quede suave.
El dulce de chocolate está listo.
Deja que se enfríe un poco y cubre el bizcocho con él. Distribuimos uniformemente.
Si hay burbujas de aire en la superficie del fondant, puede perforarlas suavemente con un pincho de madera.
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante al menos 5-6 horas, yo suelo guardarlo por la noche.
Sacamos el pastel terminado del refrigerador, retiramos la forma y la película.
El fondant del bizcocho es blando, después de quitar la película, goteará un poco por los lados del bizcocho.
Para este bizcocho, preparo un fondant tan suave, ya que el bizcocho es muy delicado, y con este fondant resulta muy sabroso.
Ingredientes diseñado para pastel tamaño 18 x 18 cm, altura 8 cm, peso 1600 gramos.
La Fundación
450 gramos - galletas de mantequilla de chocolate
Crema
400 gramos – crema 30-35%
400 gramos - crema agria
150 gramos - azúcar en polvo (6 con una diapositiva de Art. cucharas)
15 gramos - azúcar de vainilla (3 cucharaditas. cucharas)
Vidriar
30 gramos - cacao (3 cucharadas. cucharas)
65 gramos - leche (6 cucharadas. cucharas)
100 gramos - azúcar (5 cdas. cucharas)
50 gramos - mantequilla
Impregnación
100 gramos - café fuerte
12 gramos - azúcar (2 cucharaditas) cucharas)
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¡Te deseo buen apetito y buen humor!
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