¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me complace darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a hacer una tarta de chocolate sin harina.
El pastel es muy sabroso, delicado, rico en chocolate, a los amantes del chocolate sin duda les gustará el pastel.
A menudo me piden en los comentarios que haga un pastel sin harina, mantequilla y crema. Este pastel es exactamente así, sin harina, mantequilla ni crema.
Preparar el pastel es bastante rápido y sencillo.
En la receta que uso Chocolate SchogettenOscuro oscuro en porciones.
Me gusta mucho este chocolate. Nunca en mis recetas Chocolate SchogettenOscuro no me defraudó.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Cocinemos
- Derretir en microondas o baño María 150 gramos de chocolate amargo con un contenido de cacao del 50%
Dejamos el chocolate derretido sobre la mesa.
- 6 huevos deben dividirse en claras y yemas
A continuación, la masa se prepara con la suficiente rapidez, así que no olvide encender el horno y calentar a 180 grados.
- Vierta las proteínas en un recipiente profundo, limpio y seco.
- Añade una pizca de sal
Empiece a batir a baja velocidad de batidora.
Cuando las claras se conviertan en espuma, agregue gradualmente 60 gramos o 3 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior.
Seguimos batiendo a baja velocidad de batidora.
Cuando el azúcar se haya disuelto, aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo. Y a la máxima velocidad de la batidora, batir las proteínas hasta alcanzar picos estables.
- Vierta 6 yemas en un recipiente limpio y seco.
- Agregue 40 gramos o 2 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior
Batir a la máxima velocidad de la batidora.
El azúcar debe disolverse por completo, la masa de huevo del aligeramiento aumentará en volumen aproximadamente dos veces.
- Agregue 10 gramos o 1 cucharada. una cucharada de cacao tamizado
Revuelva hasta que quede suave.
- Agrega chocolate previamente derretido
Revuelva hasta que quede suave.
Luego agregue gradualmente las proteínas batidas a la masa.
Agregue un poco de proteína y combine suavemente con la masa con un movimiento circular.
No es necesario mezclar durante mucho tiempo para que las proteínas no se asienten.
Una vez que la masa sea homogénea, basta.
Pasamos la masa a una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y la nivelamos uniformemente por toda la superficie.
Hice topes para que la masa no se esparciera durante la cocción y horneo un bizcocho de 32 x 32 cm.
Retiramos el horneado en un horno precalentado a 180 grados durante 13-15 minutos, mi masa se horneó durante 14 minutos.
Sacamos la tarta terminada del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. El pastel se enfría lo suficientemente rápido.
Corta el bizcocho en 4 trozos con un cuchillo caliente.
La masa está húmeda, ya que consiste en chocolate, hay rastros de la masa en el cuchillo, como debe estar.
Vamos a preparar la crema
Derretir en microondas o baño María 150 gramos de chocolate amargo con un contenido de cacao del 50%
Deja el chocolate derretido sobre la mesa.
- A 300 gramos de requesón pastoso suave sin granos ni queso crema
- Agregue 30 gramos o 3 cucharadas. cucharas sin cacao tamizado cubierto
- 100 gramos o 5 cucharadas. sin cucharadas de azúcar en polvo
- 300 gramos de crema agria, tengo crema agria con un contenido de grasa del 20%, puedes tomar más crema agria grasosa
Revuelva a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave y aireado.
- Agrega chocolate derretido
Revuelva a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
La crema está lista.
La crema agria en esta receta se puede reemplazar con yogur natural graso espeso sin aditivos.
Requesón suave y pastoso sin granos, que puede hacer fácil y simplemente con kéfir.
Cómo cocinar requesón, mira mi video a continuación.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Instale un molde desmontable con película de acetato.
- Divide la nata en 4 partes visualmente y cubre el bizcocho con 1/4 de la nata
Nivelamos uniformemente.
- Cubrir con el segundo bizcocho
El bizcocho está muy tierno, lo tomamos suavemente desde abajo.
Si necesita arreglar las esquinas, es mejor hacerlo con un cuchillo.
- Y así alternamos tortas y nata para formar una torta
Cubre el bizcocho con film transparente y ponlo en el frigorífico para que se estabilice durante 2-3 horas. Si lo desea, puede hacer un pastel por la noche y ponerlo en el refrigerador durante la noche.
Desmontamos la torta terminada del molde y la película de acetato.
Puedes decorar la tarta como desees.
Ingredientes diseñado para pastel tamaño 16 por 16 cm, altura 6,5 cm, peso 1350 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Galleta de chocolate
150 gramos chocolate con un contenido de cacao del 50%
6 huevos
100 gramos (5 st. cucharadas sin azúcar
10 gramos (1 cucharada. cuchara sin tapa) cacao
Pellizco sal
Crema de chocolate
300 gramos requesón suave y pastoso sin granos
o queso crema
300 gramos crema agria
o yogur natural espeso sin aditivos
100 gramos (5 st. cucharas sin tapa) azúcar en polvo
30 gramos (3 cucharadas. cucharas sin tapa) cacao
150 gramos chocolate con un contenido de cacao del 50%