Pastel de mousse muy delicado con crema ligera y ligera.
El pastel es fácil y sencillo de preparar. Resulta hermoso e increíblemente sabroso.
¡Prepáralo, sin duda agradará tanto a adultos como a niños!
Preparemos la base para la tarta.
180 gramos de galletas de mantequilla con chispas de chocolate, para triturar.
La opción más rápida es molerlo en una licuadora.
Si no tiene una licuadora, puede poner las galletas en una bolsa y extenderlas con un rodillo.
Vierta 70 gramos de mantequilla derretida en la miga triturada.
Mezclar bien.
Las galletas deben comprimirse bien y desmoronarse fácilmente.
Mire su hígado, si las galletas están secas y no mantienen su forma, entonces puede agregar un poco más de mantequilla o agregar un poco de leche.
Instale un anillo desmontable con película de acetato en la placa.
Si la película de acetato no está disponible, puede reemplazarse con tiras cortadas de papel para hornear o papel pergamino.
Vierta todas las migas en un molde, nivele uniformemente y apisone con un vaso.
Este será nuestro pastel base. Ponemos la base en la nevera y preparamos la nata.
Vierta 15 gramos de gelatina en 60 gramos de leche fría.
Revuelva y deje que se hinche.
Yo uso gelatina instantánea, que se diluye a razón de 20 gramos de gelatina por litro de líquido no ácido.
350 gramos de nata fría con un contenido de grasa de 30-35%, comienzan a batir a baja velocidad de batidora.
Cuando la crema comience a formar espuma, agregue 80 gramos o 4 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.
Seguimos batiendo a baja velocidad de batidora.
Cuando el azúcar glas se haya disuelto, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y sigue batiendo. No es necesario batir la crema hasta los picos, deben volverse aireados y aumentar de volumen aproximadamente 2-2.5 veces.
Se deben derretir 100 gramos de chocolate con un 50% de contenido de cacao en un baño de agua o en un horno microondas.
Para la crema, necesitamos 350 gramos de requesón blando sin granos.
Hice un requesón de kéfir. Cómo hacer queso cottage con kéfir, se puede leer en este artículo.
Queso cuajado de kéfir. Sabe tan bien como el queso crema, pero gana muy bien en precio
Si lo desea, la cuajada se puede reemplazar con requesón o queso crema, crema agria espesa o yogur natural espeso sin aditivos.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Batir la cuajada para que quede aireada.
Agregue chocolate derretido a la cuajada y bata bien hasta que quede suave.
Recogemos la crema de las paredes, la crema resulta bastante densa.
Agrega 2 cucharadas de crema batida.
Revuelva hasta que quede suave.
Agregue 2 cucharadas más y mezcle.
Hacemos esto para que la masa de requesón y chocolate se vuelva suave.
A continuación, agregue toda la crema batida restante a la masa de cuajada y mezcle a baja velocidad de la batidora hasta que quede suave.
La gelatina hinchada debe disolverse. Para ello, se debe calentar en un horno microondas o en un baño de agua a unos 80 grados, en ningún caso se debe hervir.
Revuelva, la gelatina debe disolverse por completo y el líquido debe volverse homogéneo sin granos.
Agrega 60 gramos de leche a temperatura ambiente a la gelatina. Revuelva bien. Hacemos esto con el fin de igualar la temperatura de la gelatina, ya que la vertiremos en la nata para que no se agarre inmediatamente.
Vierta la gelatina en la crema, y revuelva con una batidora hasta que quede suave, sin batir.
Vierta la crema en un molde y alísela uniformemente.
Lo metemos en el frigorífico durante 5-10 minutos para que se endurezca la capa superior de la crema.
Cuando la crema se endurezca un poco, formaremos tubérculos repujados con una cuchara.
Cubre el bizcocho con film transparente y colócalo en el frigorífico unas dos o tres horas para que la nata quede completamente congelada.
Sacamos la torta terminada del refrigerador, cerramos el plato con servilletas y espolvoreamos con cacao tamizado encima.
Nos liberamos del formulario, retiramos la película.
El bizcocho está listo y listo para servir.
El pastel está delicioso.
Si lo desea, si a alguien no le gustan las galletas como base, puede hornear un bizcocho de chocolate. También quedará muy sabroso.
Ingredientes diseñado para pastel diámetro 18 cm, altura 6 cm, peso 1260 gramos
La Fundación
180 gramos - galletas de mantequilla de chocolate
70 gramos - mantequilla
Crema de mousse
350 gramos - requesón blando sin granos
350 gramos - crema 30-35%
80 gramos - azúcar glas (4 cdas. cucharas)
100 gramos - chocolate negro con 50% de contenido de cacao
15 gramos - gelatina
120 gramos - Leche
La cuajada se puede reemplazar con requesón, queso crema, crema agria espesa, yogur natural espeso sin aditivos
Decoración (aspersión)
2 horas cucharas - cacao
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¡Te deseo buen apetito y buen humor!
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