Pastel de mousse muy delicado con crema ligera y ligera.
Consta de tres capas: chocolate, café y crema de vainilla. La crema es moderadamente dulce.
El bizcocho es fácil y sencillo de preparar. Resulta hermoso y muy sabroso.
Si lo desea, si a alguien no le gustan las galletas como base, puede hornear un bizcocho de chocolate. También quedará muy sabroso.
Preparemos la base para la tarta.
Se deben triturar 180 gramos de galletas de mantequilla con chispas de chocolate.
La opción más rápida es molerlos en una licuadora. Si no tiene una licuadora, puede poner las galletas en una bolsa y extenderlas con un rodillo.
Vierta 70 gramos de mantequilla derretida en la miga triturada.
Mezclar todo bien.
Las galletas deben formar un bulto y volver a desmoronarse fácilmente.
Fíjate en tu hígado, si las galletas están secas y no forman un bulto, puedes agregar un poco más de mantequilla o un poco de leche.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Instale un anillo desmontable con película de acetato en la placa.
Si la película de acetato no está disponible, puede reemplazarse con tiras cortadas de papel para hornear o papel pergamino.
Vierta todas las migas en un molde, nivele uniformemente.
Lo embestimos con un vaso, este será nuestro pastel base.
Ponemos la base en el frigorífico mientras preparamos la crema.
Nuestra crema constará de 3 capas: chocolate, café y vainilla.
5 gramos o 2 cucharaditas Prepare inmediatamente cucharadas de café instantáneo con 20 gramos de agua hirviendo. Remover y dejar enfriar.
Necesitamos gelatina. Remoja la gelatina por separado para cada capa. Por lo tanto, vierta 6 gramos de gelatina en 3 tazones y vierta 50 gramos de agua fría en cada tazón, revuelva y deje que se hinche.
Yo uso gelatina, que se diluye a razón de 20 gramos de gelatina por litro de líquido no ácido.
Vamos a preparar la crema
Vierta 300 gramos de crema fría con un contenido de grasa del 30-35% en un matorral frío, limpio y seco, y comience a batir a baja velocidad de batidora.
Cuando la crema comience a formar espuma, agregue 150 gramos o 6 cucharadas colmadas. cucharadas de azúcar en polvo.
Con esta cantidad de azúcar en polvo, la crema resulta moderadamente dulce.
Seguimos batiendo a baja velocidad de batidora.
Cuando el azúcar glas se haya disuelto, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y sigue batiendo. No es necesario batir la crema hasta los picos, deben volverse aireados y aumentar de volumen aproximadamente 2-2.5 veces.
Agrega 450 gramos de yogur natural sin aditivos a la nata. Estoy usando yogur griego. El yogur se puede reemplazar con crema agria.
Mezclar con una batidora, a baja velocidad, hasta que quede suave.
Dividimos la crema en 3 partes iguales, cada parte pesa 300 gramos.
Agregue 10 gramos o 1 cucharada a la primera parte de la crema. una cucharada de cacao tamizado.
Revuelva hasta que quede suave.
La gelatina hinchada debe disolverse. Para ello, se debe calentar en un horno microondas o en un baño de agua a unos 80 grados, en ningún caso se debe hervir.
Revuelva para que la gelatina se disuelva por completo y el líquido se vuelva homogéneo sin granos.
Agrega una cucharada de crema a la gelatina. Revuelva bien. Hacemos esto con el fin de igualar la temperatura de la gelatina, ya que ahora la vertiremos en la nata para que no se agarre inmediatamente.
Vierta suavemente la gelatina, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave, sin necesidad de batir.
Vierta la nata en un molde.
Ponemos el bizcocho en el congelador durante 15-20 minutos para congelar la nata.
Mientras la crema de chocolate se solidifica, prepara la crema de café.
Agregue 25 gramos de café frío previamente elaborado a la segunda parte de la crema.
Revuelva hasta que quede suave.
Disuelva la gelatina hinchada.
Agregue una o dos cucharadas de crema a la gelatina disuelta, revuelva bien.
Vierta suavemente la gelatina, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave, sin necesidad de batir.
Vierta la crema de café sobre la crema de chocolate helada.
Ponemos el bizcocho en el congelador durante 15-20 minutos para congelar la nata.
Mientras la crema de café se solidifica, prepara la crema de vainilla.
Se prepara de la misma forma que las dos cremas anteriores.
Agregue 10 gramos o 2 cucharaditas a la tercera parte de la crema. cucharadas de azúcar de vainilla.
Revuelva hasta que quede suave.
Disuelva la gelatina hinchada.
Agregue una o dos cucharadas de crema a la gelatina disuelta, revuelva bien.
Vierta suavemente la gelatina, revolviendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave, sin necesidad de batir.
Vierta la crema de vainilla sobre la crema de café helada.
Suave si hay burbujas.
Ponemos el bizcocho en el congelador durante 10-15 minutos para congelar la nata.
Pasados los 10 minutos, cuando la capa superior de crema se haya endurecido, decorar el bizcocho y espolvorearlo con chocolate blanco picado.
Cubre el bizcocho con film transparente y ponlo en el frigorífico unas dos o tres horas para que la nata quede completamente congelada.
Sacamos el bizcocho terminado del frigorífico, lo liberamos del molde.
Retiramos la película.
El pastel está delicioso.
Si lo desea, si a alguien no le gustan las galletas como base, puede hornear un bizcocho de chocolate. También quedará muy sabroso.
Ingredientes diseñado para pastel diámetro 18 cm, altura 6,5 cm, peso 1350 gramos.
La Fundación
180 gramos - galletas de mantequilla de chocolate
70 gramos - mantequilla
Crema
300 gramos - crema 30-35%
450 gramos - yogur natural sin aditivos (se puede reemplazar con crema agria)
150 gramos - azúcar glas (6 st. cucharas o al gusto)
18 gramos - gelatina
170 gramos - agua (o leche)
10 gramos - cacao (1 cucharada. cuchara o al gusto)
5 gramos - café instantáneo (2 cdtas. cucharas o al gusto)
10 gramos - azúcar de vainilla (2 cucharaditas. cucharas o al gusto)
Decoración
10 gramos - Chocolate blanco
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Pastel de cebra sin hornear. Una receta simple y rápida paso a paso para pastel de chocolate con vainilla
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¡Te deseo buen apetito y buen humor!
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