Una receta paso a paso sobre cómo preparar fácilmente crema de chocolate sin huevos ni productos lácteos.
La crema resulta muy sabrosa, delicada, ligera, aireada, moderadamente dulce.
La crema se prepara fácil y rápidamente.
La crema es adecuada para hacer tartas, pasteles, panecillos, magdalenas.
Ingredientes
400 gramos - leche de coco
150 gramos - azúcar (7.5 cucharadas. cucharas)
50 gramos - almidón de maíz (3 cdas. cucharas)
70 gramos - chocolate negro con un 70% de contenido de cacao
280 gramos - crema de coco
La maicena se puede sustituir por harina de trigo.
¡Cocinemos!
Ponga la leche de coco en el refrigerador de antemano.
Sacamos la leche de coco del refrigerador, sin revolver, retiramos la capa superior - crema. Para preparar la crema, necesitarás 280 gramos de crema de coco. De un frasco de 400 ml, descremo 140 gramos de crema.
Mezcle la nata restante con un líquido claro en un frasco. Haremos una crema con esta leche.
Vierta 400 gramos de leche de coco en una cacerola.
Vierta 150 gramos o 7.5 cucharadas. cucharadas de azucar.
50 gramos o 3 cucharadas. cucharadas de maicena.
Revuelva hasta que quede suave, no bata.
Ponemos a cocinar al fuego.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula.
Tan pronto como la masa comience a espesarse, cambiamos la escápula a un batidor,
Hacemos que el fuego sea mínimo y, mientras revolvemos constantemente, llevamos la masa a ebullición.
Cuando la mezcla hierva, se volverá espesa como un pudín.
Sacamos del fuego.
Agrega 70 gramos de chocolate amargo con 70% de cacao a la base de natillas calientes.
Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
La base de natillas está lista, hay que enfriar.
Para ello, pongo la sartén en un recipiente con agua fría y hielo, y remuevo constantemente para que la masa se enfríe más rápido y no forme una costra.
La base de las natillas debe enfriarse a temperatura ambiente.
Si prepara la base de natillas con anticipación y no planea preparar la crema de inmediato, debe cubrirla con una película adhesiva en contacto y guardarla en el refrigerador.
Antes de preparar la crema, la base de las natillas debe retirarse del refrigerador con anticipación y dejar que se caliente a temperatura ambiente.
Batir 280 gramos de crema de coco con una batidora hasta que esté aireado.
La base de las natillas, antes de combinar con la nata, se debe batir bien con una batidora.
Batir la base de natillas a la máxima velocidad de la batidora, debe quedar blanda, homogénea.
A continuación, introduciremos poco a poco la base de las natillas en la nata, y batiremos a la máxima velocidad de la batidora hasta que quede suave.
Agrega una cucharada de base de natillas.
Y batir hasta que quede suave.
Otra cuchara.
Batir de nuevo hasta que quede suave.
Así que poco a poco combinamos toda la base de natillas con la nata.
Aquí hay una crema tan aireada y delicada.
En mi próximo artículo, te diré qué tipo de pastel de chocolate se puede hacer con esta crema.
También prepararé la masa para este bizcocho sin huevos y sin lácteos.
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