Para este pastel, elegí la crema pastelera Sundae y agregué mermelada de albaricoque a la capa. La parte superior del pastel estaba cubierta con glaseado de chocolate.
El bizcocho resultó jugoso y tierno al mismo tiempo. ¡Un pastel maravilloso para té casero!
Me gustó mucho el pastel, espero que a ti también te guste.
¡Cocinemos!
Primero, preparemos la base de natillas para la crema.
Mezclar y cocinar en la estufa.
- 2 huevos
- 150 gramos o 6 cucharadas soperas cucharadas de azucar
- 60 gramos o 3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo
- 500 gramos o ml de leche
Cocine, revolviendo constantemente a fuego medio.
Cuando la masa comienza a espesarse, cambiamos la espátula a un batidor, y revolviendo constantemente, a fuego lento, llevamos la masa a ebullición.
Cuando la masa hierva, sin dejar de interferir, la hervimos durante 1-2 minutos y la retiramos del fuego.
Enfríe la base de natillas inmediatamente. Para hacer esto más rápido, pongo la cacerola en una taza de agua helada y, revolviendo constantemente para que no se forme una costra, la enfríe a temperatura ambiente.
Batir bien 200 gramos de mantequilla y 15 gramos o 3 cucharaditas. cucharadas de azúcar de vainilla. El aceite debe ser ligero y aireado.
Batir igualmente la base de natillas enfriadas.
Luego agregue 1-2 cucharadas a la mantequilla. cucharadas de base de natillas y batir bien.
Entonces introducimos toda la base de natillas en el aceite.
La crema resulta muy delicada, aireada, ni siquiera se puede decir que es aceitosa, y sabe a helado derretido.
Dejo a un lado 1 cucharada de la crema para decorar el pastel terminado en la parte superior.
Para hacer un pastel, necesitamos
- 380 gramos, tengo 36 uds. galletas de mantequilla de chocolate
- 180 gramos de mermelada de albaricoque, lo tengo con trozos.
Para remojar las galletas, prepararemos café dulce fuerte.
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharaditas de azúcar
- Vierta 80 ml de agua caliente
Revuelva y enfríe a temperatura ambiente.
Añado 20 gramos de coñac al café enfriado.
Alcohol a voluntad, quien no bebe, no se puede agregar.
El café en remojo se puede reemplazar solo con agua dulce o leche de vainilla.
Vierta la impregnación en un plato hondo.
Saturamos las galletas en la impregnación, dejamos escurrir la impregnación y colocamos las galletas en un plato.
Haré un bizcocho cuadrado de 18 por 18 cm.
Instale la lámina de acetato y el molde partido.
Extienda 1/3 de la mermelada sobre las galletas y nivele uniformemente.
Poner ¼ parte de la nata encima de la mermelada, y también nivelar uniformemente.
Repartimos la nata en trozos y la nivelamos por encima para no mezclar la nata con la mermelada.
A continuación, repita las capas.
Saturamos las galletas, dejamos escurrir la impregnación, colocamos las galletas sobre la crema en una capa.
Cubra las galletas con 1/3 de la mermelada y ponga ¼ de la crema sobre la mermelada. Nivelamos.
Así es como damos forma a todo el pastel.
- Nuestro pastel constará de 4 capas de galletas y crema
- Y 3 capas de mermelada
La última, cuarta fila de galletas, no es necesario cubrirla con mermelada.
Pon la crema sobre las galletas con la última capa.
Metimos la tarta en la nevera y preparamos la guinda nosotros mismos.
Calentar 100 gramos de crema en el microondas o al baño maría hasta que esté caliente.
Vierta 80 gramos de chocolate negro con 50% de cacao en la crema caliente.
Vierta para que el chocolate esté completamente cubierto de crema.
Espere un par de minutos a que el chocolate se derrita y mezcle bien con un batidor hasta que quede suave.
La nata se puede sustituir por leche y mantequilla, pero con nata el glaseado es más suave.
El glaseado está listo. Rellena el pastel con glaseado.
Extienda el esmalte uniformemente sobre toda la superficie.
Si hay burbujas de aire en la superficie del esmalte, puede perforarlas suavemente con un palo de madera.
Cubrimos el bizcocho con film transparente, y lo metemos en el frigorífico para que se remoje y se estabilice durante 5-6 horas, suelo guardarlo durante la noche.
Sacamos el bizcocho empapado del frigorífico.
Quitamos la forma y la película.
Decoramos la tarta como desees.
Si no cubre el corte del pastel con nada, entonces puede nivelarlo dibujando a lo largo del borde con solo un cuchillo.
Encima, decoré el pastel con mermelada y crema.
Primero dibujo líneas paralelas con mermelada.
Luego crema.
Perpendicular a la nata y la mermelada, dibuja líneas con un pincho de madera. Primero en una dirección.
Y luego entre estas líneas en la dirección opuesta.
El pastel es delicioso, suave, jugoso, armonioso.
¡Un pastel maravilloso para té casero!
Te aconsejo que lo cocines
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación
Ingredientes diseñado para una tarta de 18 x 18 cm, 5,5 cm de alto y 1650 gramos de peso.
Capa intermedia
380 gramos - galletas de mantequilla de chocolate (36 uds.)
180 gramos - mermelada de albaricoque
Crema
500 ml - Leche
2 uds. - huevos
150 gramos o 6 arte completo. cucharas - azúcar
60 gramos o 3 cucharadas. cucharas - harina de trigo
200 gramos - mantequilla
15 gramos o 3 horas cucharas - azúcar de vainilla
Vidriar
80 gramos - chocolate negro con 50% de contenido de cacao
100 gramos - crema 30-35% (puede reemplazar 50 gramos de leche + 50 gramos de mantequilla)
Impregnación
100 gramos - café dulce fuerte
20 gramos - coñac o brandy
o
100 gramos - Leche
10 gramos - azúcar de vainilla - 2 cucharaditas cucharas
Alcohol a voluntad, quien no bebe, no se puede agregar.
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