¿Sabes que hay moussaka griego y turco? Además de estos dos, hay otros moussaks todo tipo de diferentes, puedes confundirte en ellos por uno o dos, las diferencias entre ellos son minúsculas, y hay, como dicen, fundamentales.
Los griegos, por ejemplo, tienden a utilizar patatas al servir, mientras que los turcos utilizan arroz o bulgur. Pero esto es una mierda, con qué servir. Porque la salsa en sí es importante, la salsa.
En los libros de cocina inteligentes escriben, en moussaks, solo dos ingredientes son insustituibles: las berenjenas y los tomates.
A los turcos les gustan mucho las berenjenas. Los comen todo el año y todos los días, y en diferentes formas. La berenjena en Turquía es el rey de las verduras. Sin embargo, como un tomate.
Estoy de acuerdo con los turcos: la berenjena es deliciosa. No, no así. ¡la berenjena es deliciosa! Y en moussaka turco, en general, delicioso.
¿No me crees? Entonces prueba la moussaka turca. La receta es casi auténtica, lo único es que en la original usan cordero y ternera a la vez, y nosotros tomaremos ternera, porque no tenemos buen cordero por todos lados, y se puede morder a un precio.
Nosotros tomamos:
- Ternera 800 gr
- Berenjena 2-3 (cuanto más, mejor, si quieres estar lo más cerca posible de un plato turco)
- Tomates 5 piezas
- Un par de cucharadas de pasta de tomate.
- Buena cebolla
- Cilantro (o perejil)
- Sal y pimienta al gusto
Como cocinamos:
Muele la carne de res en carne picada. Siempre hago esto yo mismo, porque realmente no confío en las tiendas, quién sabe qué mezclarán allí.
Cortar las berenjenas en cubos, poner en un recipiente.
Verter 4 cucharadas de aceite de oliva, espolvorear con sal y, esparciendo los cubitos sobre pergamino, meter al horno 20 minutos a 180 grados. Es necesario que las berenjenas se vuelvan rojizas, pero no secas.
Picar finamente la cebolla, freír.
Enviamos carne picada a la sartén a la cebolla, y después de freírla un poco, agregamos pasta de tomate.
Sal y pimienta para probar. Los turcos han vertido abundante pimienta negra recién molida, como hojuelas de chile, pero yo tengo un hijo, así que tengo cuidado con las especias.
Escaldar los tomates, quitarles la piel. Cortamos - y a la carne picada. Si resulta espeso, agregue un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
Al final, agregue las berenjenas horneadas y el cilantro finamente picado a la carne picada, mezcle y, después de cocinar otros 3-5 minutos, sirva.
La consistencia no debe ser líquida, pero tampoco muy espesa.
ZY, los turcos comen arroz de diferentes formas, como bulgur. Alguien saca por separado de un cuenco, alguien pone moussaka encima de un cuenco con arroz o bulgur.