¿Cuál es el secreto de las buenas chuletas? Podemos hacer que sea ideal? En este artículo, vamos a entender las complejidades de chuletas de cocina, es necesario conocer todo el mundo.
chuletas de unos
En términos de cocinar chuleta de cerdo - un plato ambigua.
Por un lado, para prepararlo bastante rápido, no requiere ingredientes raros y mucha experiencia.
Pero al mismo tiempo no es siempre par de piezas seleccionadas de cerdo obtenido filete jugoso.
Usted no quiere que sus esfuerzos en vano? ¿Quieres una vez por todas para resolver un secreto de chuletas jugosas?
Luego memorizar las cinco recomendaciones más útiles.
Se han preparado chuletas cada vez que resultan ser muy sabroso, delicioso y jugosa.
Lo que es un pedazo de carne es adecuada?
Pocas personas saben que para la preparación de filetes no es necesario tener un producto de un área específica de las canales de cerdo.
Para este plato se adapta perfectamente y otras partes.
chuletas sorprendentes se obtienen a partir del cuello de cerdo, lomo de cerdo o jamón.
Basado en lo que parte de la canal ha sido seleccionado para preparar las chuletas, que puede ser un sólido o una pieza delgada de la carne con diversos contenidos de grasa.
No es necesario chuleta fue cocinado solamente carnoso: Puede dejar un hueso en el producto cárnico.
Visualmente, de modo aún más hermosa y apetecible.
calidad de la carne
El escenario principal en la preparación de las chuletas de cerdo perfecto es elegir producto de carne de calidad.
No es ningún secreto que la carne en los estantes bajo la apariencia de producto fresco es mercancías rancios bonitas.
No se debe confundir con una selección de carne para filetes, es importante prestar atención a las señales visuales.
Más allá de las piezas de carne pálida con marrón oscuro hueso o manchas oscuras en la necesidad de grasa para ir inmediatamente.
Carne para chuletas de cerdo debe ser de color rojo rosado con hermosas parches de capas de grasa y el alivio en el borde del hueso.
Es importante seleccionar la carne con grasa, ya que garantiza un rico sabor del plato.
Y el hueso en los cortes de carne va a ser muy útil.
Carne con él sin embargo, y se preparará durante más tiempo, pero hay mucho más fragante.
Y Hueso velocidad lenta de la preparación, lo que permite a cortar parece que muy apetecible crujiente.
Y el grado de tueste en este caso, sería ideal.
almacenamiento de la carne
Para Obtener jugosas carnes, desde la compra de carne para mantener en el refrigerador puede ser de 2-3 días.
Sin embargo, con el fin de obtener las chuletas perfectos prepararlas una vez al día compras corte mejor.
Si chuletas de cocina pospuestas, mejor poner la carne en el congelador.
No se puede permanecer durante un máximo de 6 meses.
Para obtener la máxima preservación de sabor y textura del producto tendrá que ser descongelada lentamente en el refrigerador.
Para esto debe estar listo, como en un proceso de descongelación chuleta de espesor 2,5 cm puede tomar varias horas.
Brine y un termómetro
A pesar de que el cocinero chuletas, muchos errores aún hacen bastante simples.
La primera y más importante de ellos es el hecho de que a causa del temor a recoger las bacterias, muchas de cerdo frito demasiado tiempo.
Como resultado, en un principio un gran producto se convierte en una especie de goma.
Para evitar esto, utilice otra manera eficaz y fácil de matar a las bacterias.
Obtener una chuleta de salud seguro, puede utilizar la salmuera y un termómetro de cocina.
A sólo 30 minutos de remojo de la carne en una salmuera de agua, sal y hierbas favoritas permitirán que el producto deje de ser una caja fuerte y fragante.
Además, la salmuera ayudará a proteger la pieza de la desecación durante la cocción en una sartén.
Y para no perderse el momento en que tiene que quitar la carne del fuego, asegúrese de usar un termómetro.
Cerdo se considera óptimo para la temperatura interna a 70? C, pero retirado del fuego mejor carne a una temperatura de 65? C.
¿Por qué es necesario hacerlo?
Debido a que el grado de cerdo restante obtiene ya durante el "resto" de la placa.
proceso de preparación
E incluso si todos los pasos preliminares se llevaron a cabo, para obtener jugosas chuletas se pueden utilizar sólo si están bien cocidos.
Para ello, es necesario difundir la carne sólo en una sartén precalentada. chuletas de freír necesitan en un lado hasta que estén doradas.
Entonces la carne debe girarse hacia el otro lado y enviar en un horno precalentado a 230? C
Es necesario para cocinar la carne durante el tiempo que la mano se inserta en que el termómetro alcanza la marca de los 65? C
A continuación, la carne esté lista, se puede obtener del horno y colocar en una tabla de cortar.
Antes de servir, listo para ser dado de carne reposar por 5 minutos.
Buen provecho!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!