Por alguna razón, según la vieja tradición soviética, el repollo guisado se llama "mezcolanza". Se comen fríos y lo más delicioso es de lata. ¡Y con las setas es aún mejor!
Tres opciones para tal espacio en blanco han sido durante mucho tiempo mis favoritas. Porque es fácil de cocinar, es conveniente almacenarlo sin sótano ni sótano, y en invierno me armo con un tenedor y como esta deliciosa comida directamente del frasco.
Intente cocinarlo usted mismo: no se arrepentirá de la energía y los productos gastados, sino que, por el contrario, se elogiará en una cansada noche de invierno.
Solyanka con berenjena (como con setas)
Ingredientes:
2 kg de repollo
1 kg de berenjena
1 kg de cebollas
0,5 kg de zanahorias
150 ml de pasta de tomate
0.5 tazas de vinagre al 9%
0.5 tazas de aceite vegetal
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas. l. sal
5 piezas. hoja de laurel
10 guisantes de pimienta de Jamaica
Cómo cocinar:
1. Pica el repollo en tiras finas con un cuchillo triturador especial.
2. Corta las berenjenas (sin pelar) en semicírculos o en cubos pequeños.
3. Lavar y rallar las zanahorias. Corta las cebollas en tiras grandes o medias anillas.
4. Guisar las zanahorias y la mitad de las cebollas por separado. Coloque el sofrito en una cacerola grande.
5. Ponga el repollo a las zanahorias, mezcle y ponga a fuego más bajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa.
6. Freír las berenjenas en aceite vegetal por separado, poner el repollo en el lugar con la segunda mitad de las cebollas crudas picadas.
7. Vierta el vinagre, agregue sal y azúcar, y la pasta de tomate con hojas de laurel y colinas dulces.
8. Cocine a fuego lento el repollo con la berenjena hasta que las verduras estén cocidas. Aproximadamente otros 30 minutos.
9. Coloque la mezcolanza preparada caliente en frascos esterilizados secos hasta el borde y enrolle con tapas hervidas.
Colocar los frascos boca abajo sobre una superficie dura, tapar con una toalla y dejar enfriar por completo.
Luego retire los frascos con la mezcolanza de berenjenas y verduras en un lugar fresco y oscuro para guardarlos.
Solyanka para el invierno en los bancos, como una tienda
La receta fue publicada en el canal hace un año, aquí estáAQUÍ
Solo guisar el repollo y ponerlo en los frascos es una cosa. ¿Pero cómo hacerlo con setas? Desde la mismísima infancia nos enseñaron (a mi hermana y a mí) que debíamos tener miedo a las setas y prepararlas por separado de otros productos.
Sí, estoy de acuerdo con el bosque. Por lo tanto, se me ocurrió una receta de este tipo, donde los champiñones son champiñones del supermercado más cercano. Puedes usar hongos ostra.
Solyanka de hongos para el invierno.
Ingredientes:
2,5 kg de col
0,5 kg de cebollas
0,5 kg de zanahorias
250 ml de pasta de tomate
1 kg de pepinos frescos
0,5 kg de champiñones hervidos (hervir y pesar)
150 ml de aceite vegetal
20 gr. sal
30 gr. Sáhara
50 ml de vinagre al 9%
3 hojas de laurel
1 cucharada. l. granos de pimienta negra
Cómo cocinar:
1. Prepare todas las verduras y raíces: corte el repollo en tiras, pele y ralle los pepinos o cortar en cubos finos, pelar y cortar las cebollas en cubos, rallar las zanahorias en rallador.
2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Transfiera a una olla grande para ensaladas.
3. Agregue todo el repollo y pepinos a las zanahorias y cebollas. Agrega la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Poner en el fuego.
4. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente.
5. Enjuague los champiñones hervidos o los hongos ostra, colóquelos en un colador. Luego picar en rodajas y colocar con el repollo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Vierta vinagre en la mezcolanza, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, caliente durante 2-3 minutos.
7. Para un almacenamiento mejor y más seguro, la pieza de trabajo debe esterilizarse.
Llene los frascos con una mezcolanza debajo de las perchas, sellando con una cuchara. Luego cubra con tapas hervidas y esterilice: latas de 0,5 l durante 10 minutos y latas de 0,7 l durante 15 minutos.
Enrolle las tapas y déles la vuelta para que las absorban. No es necesario envolver. Mientras se enfría, guárdelo lejos del agua caliente y los sistemas de calefacción.
Tal preparación se puede comer como refrigerio o cocinar a base de sopa de repollo y una verdadera mezcolanza.
¡Blancos exitosos para ti!
suscríbete al canal"Notas culinarias sobre todo".
¡Gracias por leer hasta el final!