Shavlya (casi pilaf, pero según las leyes culinarias de Asia Central, pilaf no lo es)

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Este plato me lo enseñó el tío de mi esposo. Vivió toda su vida en g. Chirchik, aunque no era uzbeko. En su memoria, he cocinado así toda mi vida.

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • 300 gr de carne
  • 300 gr de cebolla
  • 300 gr de zanahorias
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra
  • en la punta de una cucharadita de pimiento rojo picante
  • 0.5 cucharadita de comino
  • unos granos de agracejo seco
  • sal
  • aceite vegetal

Pasos

Picar las verduras: cebolla - finamente, zanahorias - en cubos, ajo - en tiras largas. Carne (tengo cerdo) - cubos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír las cebollas hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y las hojas de laurel.

Agregue carne (si lo desea, puede hacer que el plato sea magro; simplemente omita este paso o agregue champiñones en lugar de carne). Agregue especias: pimienta, comino (comino), agracejo. Freír la carne a fuego medio para que el jugo que sale empape el arroz.

Agrega el arroz y sofríe. Después de eso, alise la superficie y pegue las ramas de ajo. No olvide agregar sal.

Vierta el agua. Cubrir con una tapa. Mientras hierve, reduzca el fuego a bajo. No nos tocamos, no interferimos. Así que debería prepararse durante 30 minutos. Después de unos 20 minutos, debe verificar si el agua se ha evaporado. En todo caso, agregue otra gota.

Consejo: si el fuego estaba demasiado alto y al terminar de cocinar tu pilaf se pegó a la sartén, no lo despegues, retira del fuego, agrega un par de cucharadas de agua y cúbrelo con una tapa de agua. Revuelva en un minuto y sirva con hierbas y verduras frescas.

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