¡Hola, mi nombre es Oksana! Me complace dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué sean interesantes y útiles para usted: lea, escriba comentarios y, por supuesto, ¡Suscríbase!
Qué hacer en autoaislamiento: ¡cocinar y comer! ¡Luego cocine de nuevo y coma de nuevo! Hoy frito empanadas.
Por lo general, las empanadas se hacen con masa sin levadura, cocida en agua pura o mineral, esta es la opción más común. También conozco pasta choux para chebureks, nuevamente en agua. Y en el primer caso, y en el segundo caso, las empanadas son crujientes, pero un poco "gomosas", aunque, ¡quizás me lo parezca!
Y, hoy, quiero sugerirle que intente cocinar empanadas en masa de kéfir; para mí, esta opción es la más óptima. Los pasteles en una masa de este tipo son suaves, absorben menos grasa, y si también te gusta la masa más suave, ¡cuando te guste la receta!
Cocinando ingredientes:
Para la prueba:
Kéfir - 300 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Sal - 1/2 cucharadita l.
Harina - un poco más de 500 g
Para rellenar:
Carne picada - 600-700 g
Cebollas de bulbo - 2-3 piezas
Verdes, ajo - al gusto
Sal, pimienta negra, especias - al gusto.
Para preparar la masa: verter el kéfir en un bol, romper un huevo, poner sal y mezclar.
Ahora tamizamos la harina, primero unos 400 gramos, y amamos la masa. Cuando tenga más consistencia "recogida", transfiérala a la mesa. Y aquí ya estamos removiendo, agregando la harina restante. La masa eventualmente debería volverse firme pero aún suave. Dejamos reposar la masa sobre la mesa, cubriéndola con una toalla de algodón, y en este momento preparamos el relleno.
Para preparar el relleno, puede usar cualquier carne picada: agregue cebollas picadas... Alguien aconseja simplemente picar la cebolla finamente, pero a mí me gusta pasarla más por una picadora de carne: se siente menos en el relleno y se libera más jugo, lo que significa que la carne picada será más jugosa. Pero, esto es cuestión de gustos ...
También añadimos hierbas picadas, especias, pimienta negra, sal, ajo si se desea y mezclamos todo bien.
La consistencia de la carne picada debe resultar "manchada" y, a partir de la adición de la cebolla enrollada, la consistencia se convierte en lo que necesita. Pero si está agregando cebollas simplemente picadas, en este caso le recomendaría agregar un poco más de agua fría o hielo picado a la carne picada.
Ahora, dividimos la masa en trozos, su tamaño depende del tamaño que prefiera las empanadas. Prefiero cocinar empanadas pequeñas y dividirlas en trozos que pesen 50 g; se obtiene un promedio de 20 empanadas.
Estirar cada trozo en una torta fina, poner la carne picada por la mitad ...
... cubrir la carne picada con la segunda mitad de la masa, presionar bien dejando salir aire por el medio y presionar los bordes con fuerza. Para una mayor resistencia de la costura, puedes caminar por el borde con los dientes del tenedor, y se vuelve hermoso ...
Freír las empanadas en una sartén en aceite vegetal; debería ser suficiente para hasta la mitad de las empanadas.
Y, como dije, esta masa absorbe muy poco aceite, por lo que las empanadas ni siquiera necesitan ser colocadas en servilletas / toallas de papel... ¡Y qué ricas son!Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!