¡Hola, mi nombre es Oksana! Me complace dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué sean interesantes y útiles para ti: lee, escribe comentarios y, por supuesto, ¡Suscríbete!
Conozco muchas recetas de masa de levadura para bollos, pasteles, tartas, y algunas recetas se pierden con el tiempo, se olvidan. Y el otro día encontré un trozo de papel hecho jirones con una receta para la inusual masa "Diver". Érase una vez, me sorprendió que "encajara" en agua helada.
Hoy decidí hacer natillas con esta masa. Y, sin exagerar, diré que cualquier masa hecha con una masa así resulta muy aireada, suave y sabrosa.
Ingredientes para hacer la masa:
Leche - 250 ml
Levadura seca - 1 cucharadita l. con una diapositiva
Mantequilla - 80 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita l.
Harina - 500 g
Y, de inmediato, comenzaré con una aclaración: originalmente ya había planeado cocinar pasteles de queso dulces, por lo que hay mucha azúcar en la composición. Para pasteles salados, en lugar de 2 cucharadas. l. Recomiendo agregar solo 2 cucharaditas. l. Sáhara. Y diluir la leche con agua en una proporción de aproximadamente 1: 1 (es decir, 125 ml de leche y la misma cantidad de agua).
La masa se amasa muy fácilmente, incluso si por alguna razón la masa de levadura no funciona para usted, esta masa definitivamente funcionará... No es necesario poner masa, ¡hacemos todo de una vez! Tamizar la harina en un bol - 2-3 st. l. verter en un recipiente aparte, esto irá a más casa, añadir el resto de los ingredientes (leche tibia, hay que derretir mantequilla) ...
... y amase una masa suave.
Ahora vierta agua fría, directamente con hielo en la sartén, y preferiblemente con hielo, y coloque la masa amasada. ¡Directo al agua! Primero, la masa se hundirá hasta el fondo, y después de unos 15-20 minutos, ya aumentará de volumen y flotará hacia la superficie.
Sacamos la masa del agua, la ponemos sobre la mesa y amasamos, añadiendo la harina restante. La masa es muy suave, elástica y no se pega en absoluto a las manos.
Luego colocamos la masa en un tazón, la cubrimos con una tapa y la colocamos en un lugar cálido durante literalmente 30 minutos, luego puede usarla para el propósito previsto: cocinar bollos, pasteles.
Y, dado que he preparado pasteles de crema pastelera, también escribiré su proceso de cocción.
Para hacer una natilla, necesitas los siguientes ingredientes:
Leche - 250 ml
Huevos de gallina - 2 piezas (solo necesitan yemas)
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Almidón de maíz - 20 g
Vainillina - al gusto
Ralladura de limón al gusto
La nata, como la masa, se prepara muy rápido. Ponemos todos los ingredientes en un cazo o cacerola pequeña, mezclamos bien. Luego ponemos a fuego lento y cocinamos hasta que espese, pero no demasiado, y revolvemos constantemente para que la crema no se queme. Y luego hay que enfriarlo.
Dividir la masa que ha salido en 9-10 trozos, redondearlos, colocarlos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino a una buena distancia entre sí.
En el medio de cada "ronda" hacemos una depresión con los dedos o con un vaso, y lo llenamos con natillas enfriadas.
Dichos pasteles de queso se hornean en un horno precalentado a 180 grados: 25-30 minutos. Los pasteles de queso cocidos se pueden espolvorear con azúcar en polvo o coco. Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!