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La lengua de ternera es un manjar del que se pueden preparar muchos platos diferentes. Va bien con setas y verduras. Se preparan gelatinas, julianas y asados con la lengua. Y, solo un producto hervido se puede cortar en rodajas finas y servir como refrigerio frío.
El plato de hoy de lengua de res con champiñones en crema agria se puede preparar tanto para la mesa festiva como para el menú de todos los días.
Esta receta usa hongos ostra, pero se pueden reemplazar con champiñones o hongos del bosque.
Ingredientes:
Lengua de res - 1 ud.
Hongos ostra - 500 g
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Crema agria 20% - 150 g
Hoja de laurel - 1 ud.
Ajo - 1-2 dientes
Pimienta de Jamaica - 2 guisantes
Hoja de laurel - 1 ud.
Especias (pimentón, curry, cilantro, nuez moscada, pimienta negra molida) - al gusto
Aceite vegetal - 1,5 cucharadas
sal
Verduras
Para cocinar, elija una lengua de ternera o ternera fría con pulpa firme, color rosado y un agradable olor a carne.
Remojar la lengua en agua fría durante 30 minutos, enjuagarla, ponerla en una cacerola adecuada, llenarla con abundante agua y cocinar durante 2-2,5 horas hasta que esté blanda. Después de cocinar, transfiera inmediatamente la lengua caliente a un recipiente con agua helada y déjela por 5 minutos. Después de este procedimiento, puede quitar fácilmente la piel de la lengua.
Mientras tanto, pelamos las verduras, lavamos los champiñones (todo esto se puede hacer mientras la lengua está hirviendo), cortamos las zanahorias en círculos, las cebollas en cubos pequeños, picamos los champiñones ostra arbitrariamente, no demasiado grandes. A continuación, vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, coloque las zanahorias y las cebollas, fría hasta que estén blandas. Agrega las setas ostra picadas y sofríe todo junto hasta que se dore un poco.
Ponga la crema agria, revuelva, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
A continuación, coloque la lengua, córtela en cubos pequeños, sal y pimienta el contenido, agregue especias, hierbas aromáticas, ajo picado. Y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
¡Sirva caliente, espolvoreado con hierbas frescas picadas! Este es un plato muy sabroso: ¡la lengua de res es la más tierna! ¡Cocina, prueba, buen provecho!
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