¡Hola, mi nombre es Oksana! Me alegra saludar a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué te hayan resultado interesantes y útiles: lee, escribe comentarios y, por supuesto, ¡Suscríbete!
En cualquier mesa, los bocadillos resultan ser platos en los que todos ganan: hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de champiñones en escabeche, en un adobo picante con hierbas.
Cocinando ingredientes:
Champiñones - 500 g-1 kg
Verdes - eneldo, perejil
Ajo - 3-5 dientes
Pimiento picante - 1 vaina
Pimentón (hojuelas) - 1/2 cucharadita l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Vinagre 9% - 1 cucharada l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Para el adobo:
Agua - 1 l
Sal - 1.5 cucharadas l. (40 g)
Hoja de laurel - 2 piezas
Pimienta de Jamaica - 5-7 guisantes
Ácido cítrico (polvo) - 1/2 cucharadita l.
En principio, cualquier hongo es adecuado para el decapado, solo los grandes se deben cortar, y los pequeños no necesitan ser sometidos a tal "procedimiento", solo deben lavarse. Además, los champiñones pequeños se ven más hermosos en el plato.
Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, ponga sal, ácido cítrico, laurel, unos guisantes de pimienta gorda y ponga al fuego, espere a que hierva.
Cuando hierva la marinada, poner los champiñones preparados y hervir a fuego medio durante 7-10 minutos.
Y mientras tanto... Picar las verduras, exprimir el ajo con una prensa de ajos o frotar con un rallador fino. En cuanto a los pimientos picantes, si los usa frescos, píquelos finamente. Yo uso una vaina de pimiento picante seco, así que simplemente la trituraré.
Ponemos los ingredientes preparados en un bol (en el que se encurtirán los champiñones), vertimos aceite vegetal, vinagre, agregue azúcar, hojuelas de pimentón seco (si no las hay, entonces no las ponga), mezcla.
Han pasado 10 minutos: cambiamos los champiñones de la marinada a un recipiente con la mezcla aromática y también vertimos la marinada para que cubra los champiñones. Revuelva, déjelo abierto sobre la mesa, hasta que la marinada se enfríe. Luego lo cubrimos con una tapa y lo ponemos en el refrigerador para marinar durante varias horas; 3-4 horas son suficientes para mí. Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!