Hola, mi nombre es Oksana, ¡les doy la bienvenida a todos a mi canal culinario! Aquí publico recetas de platos sencillos, asequibles y deliciosos, repostería, ensaladas de los productos más habituales... Me alegraría si son interesantes y útiles para alguien. ¡Lee, comenta, me gusta y suscríbete!
La receta no es nueva, ¡pero puede ser útil para alguien! Hoy cocino albóndigas sobre masa de levadura, y les diré lo que me gusta de ellas: la masa es más obediente, viscosa, no es necesario amasarla durante mucho tiempo, no hierve durante la cocción (el medio no se rompe). Puede cocinar tales albóndigas y vapor, y hervirlas y, como decirlo, la apariencia de las albóndigas ya preparadas (hervidas) es más estética o algo así. El relleno puede ser absolutamente cualquiera.
Cocinando ingredientes:
Para la prueba:
Leche, agua o suero - 250 ml
Levadura prensada viva - 15 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 1/3 cucharadita l.
Sal - 1 cucharadita l.
Harina - 650-700 g
El relleno puede ser cualquiera
Aunque la masa es levadura en esta receta, no necesita "encajar", por lo tanto, es mejor preparar primero el relleno y luego preparar la masa en solo 10 minutos.
En mi caso, yo uso papas hervidas trituradas con cebolla frita, pero, como dije, puedes tener absolutamente cualquier relleno.
Para preparar la masa, primero vierte un poco de leche en un bol (2 cdas. l.), poner la levadura, el azúcar y moler hasta que quede blanda. Luego, vierta inmediatamente toda la leche restante (o agua, suero de cuajada), rompa los huevos, agregue la sal y revuelva ligeramente con un batidor.
A continuación, agregue inmediatamente unos 500 g de harina, amase hasta obtener una masa suave ...
Luego trasladamos la masa a la superficie de trabajo de la mesa, y aquí la amasamos hasta que esté densa, espolvoreando con más harina - la cantidad de harina indicada por mí puede diferir ligeramente, lo principal es no agregar demasiada harina de una vez, solo un poco... La masa debe quedar firme pero suave. Cubre la masa amasada con una toalla de algodón y literalmente durante 10 minutos, déjala reposar.
Después de 10 minutos, amase de nuevo.
E inmediatamente comenzamos a cocinar albóndigas. Si lo desea, puede dividir la masa en varios trozos y extenderlos en capas, luego cortar con un vaso de jugos. Prefiero cortar un trozo pequeño de un trozo de masa común, extenderlo con un torniquete y luego cortarlo en arandelas pequeñas; me parece mucho más rápido.
Luego enrollo cada arandela en harina y la extiendo un poco con un rodillo, puedes amasarla con los dedos, poner una cucharadita de relleno de papa en el medio... Aunque, tal vez tengas tamaños de bolas de masa completamente diferentes.
Conectamos los bordes firmemente, y también por belleza y fuerza, puede caminar a lo largo de los bordes con los dientes de un tenedor o hacer rizos. Mientras se hacen las albóndigas, la masa parece fermentar y resultan tan gruesas.
Y las albóndigas se hierven solo durante 3 minutos después de hervir. Me encanta servirlos con mantequilla derretida, ¡pero creo que quedarán igual de deliciosos con crema agria!