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Hoy, la receta es muy sabrosa, hermosa y, no le temo a la palabra, berenjenas deslumbrantes, que bien pueden ocupar el lugar que les corresponde en la mesa festiva. Este aperitivo es fácil de preparar y requiere un mínimo de tiempo.
Empecemos por preparar la berenjena. Deben lavarse bien, cada uno cortado en dos partes. Cortar la pulpa con un cuchillo en cruz para cruzar, pero no del todo. Sal bien y luego engrasa con aceite, en este orden. Enviamos las berenjenas al horno precalentadas a 190 grados durante unos 34-45 minutos, hasta que estén blandas.
Mientras las berenjenas se lo están pasando en grande en el horno, no puedes perder el tiempo cortando una cebolla grande en cuartos en aros y sofreírla hasta que esté dorada.
A la cebolla, cuando esté lista, le agrego un poco de sal, pimentón y el condimento de lúpulo-suneli. Picar finamente dos dientes de ajo y agregar a la cebolla y mezclar bien, retirar del fuego.
Paso la cebolla dorada a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
Mientras la cebolla "fluye", corté un tomate maduro y aproximadamente 70 gramos de queso Adyghe en cubos pequeños (se pueden reemplazar con queso feta). Mezclo bien la cebolla, el tomate y el queso y lo pongo sobre berenjenas ya preparadas.
Al servir, asegúrese de espolvorear con hierbas. Este aperitivo es especialmente bueno cuando está caliente, asegúrate de probarlo.
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