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¿Cocina a menudo borsch? A menudo, en mi casa les encanta el borscht, pero no siempre tengo el tiempo y las ganas de cocinarlo. Para tener tiempo libre para actividades más interesantes o cocinar algo inusual, hago una gran pieza de trabajo en el verano. Lo llamamos "borscht de invierno". Al tener un frasco de este tipo en su armario, la anfitriona no dedica mucho tiempo a cocinar borscht, triturar verduras y preparar "freír". Solo necesitas hervir la carne y cortar las patatas. Por cierto, no uso vinagre ...
La cocción comienza como siempre con la preparación de los ingredientes.
Pelar zanahorias, cebollas, pimientos morrones y remolachas.
Corto la cebolla en tiras, froto las zanahorias y la remolacha en un rallador (para esto uso un procesador de alimentos).
Luego, vierto un vaso de aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso y frito la cebolla primero, llevándola a transparencia, luego le envío zanahorias y remolachas.
Freí todo a fuego medio durante unos 30 minutos. Mientras tanto, estoy preparando tomates. Los tomates, lavados y pelados de los tallos, se pasan a través de una picadora de carne y se ponen al fuego y se llevan a ebullición.
Además, sin perder tiempo, corté el pimiento morrón en tiras finas.
Después de que las cebollas, zanahorias y remolachas se hayan ablandado, les agrego pasta de tomate.
En este momento, los tomates picados ya han estado hirviendo durante varios minutos, puede enviarles repollo. También lo trituro con anticipación usando un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.
A continuación se envían a la sartén los repollos, pimientos y "fritos" de zanahorias, cebollas y remolachas. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
Después de que hierva el "borscht de invierno", debe cocinarlo durante otros 20 minutos. Al final, agrego 2 cucharadas de azúcar y 100 gramos de sal (esto es 3 cucharadas redondeadas y 1 cucharadita redondeada). Una vez más mezclo todo bien, lo vierto en frascos esterilizados, lo cierro y lo envuelvo con una manta.
Ingredientes: 3 kg de repollo, 3 kg de tomates, 0,5 kg de zanahorias, 0,5 kg de cebollas, 0,5 kg de remolacha, 0,5 kg de pimiento, 1 vaso de aceite vegetal, 270 gramos de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 100 gramos de sal
De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 12 latas con un volumen de 0,7 litros.
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¡Estar sano!