Por lo general, en invierno no cocinamos ensaladas con verduras frescas con tanta frecuencia como nos gustaría. Una variedad pobre de verduras en la tienda de calidad y sabor cuestionables. Por ello, para obtener todas las vitaminas y fibra necesarias, recurrimos a verduras de temporada como la remolacha, los rábanos, la col y la zanahoria. Hoy les traigo dos sencillas pero deliciosas ensaladas de zanahoria.
La primera ensalada es la más sencilla, pero gracias al aderezo resulta muy picante y sabrosa. Solo necesita 1-2 zanahorias crudas, que debe rallar.
Para el aderezo, debe mezclar solo tres ingredientes: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja y media cucharadita de mostaza con granos. Mezclar todo bien y sazonar las zanahorias ralladas.
Sirvo esta ensalada con semillas de sésamo, que también es una fuente adicional de calcio.
La segunda ensalada ya es más rica en ingredientes, además, también se ve muy hermosa y brillante. Las zanahorias también deben rallarse, 1-2 piezas de tamaño mediano.
Algunas hojas de lechuga verde deben lavarse bien y picarse. Corté el pepino en tiras con un rallador especial, pero puedes hacerlo con un cuchillo común.
También puede agregar cebollas rojas o verdes si lo desea. Todos los ingredientes deben mezclarse bien en una ensaladera y condimentarse. Para aderezar, solo mezclo aceite de oliva y salsa de soja, sin sal.
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