Después de mi saltison nadie más compra la salchicha de la tienda. Saltison me pongo muy sabroso, puedes tragarte la lengua. Y lo más importante, es económico y mucho más saludable que la salchicha de la tienda. ¡Intentalo!
Ingredientes:
filete de pollo
corazones de pollo
estómagos de pollo
higado de pollo
gelatina
sal
especia
Necesitamos 200 gramos de filete de pollo. Puedes tomar la pechuga o puedes tomar la carne de las piernas. Me gusta más de las piernas. Corta el filete en trozos pequeños.
También cortamos 300 gramos de corazones de pollo y 300 gramos de ventrículos de pollo. También necesitamos 300 gramos de hígado, también hay que cortarlo en trozos.
Mezclar todos los ingredientes, excepto el hígado, agregar sal y especias al gusto. En cuanto a las especias, solo uso pimienta negra molida y ajo seco.
Ahora tomamos 4 cucharadas de agua (o mejor caldo de pollo), agregamos 1.5 cucharadas de gelatina, revolvemos bien y vertemos la carne con menudencias (excepto el hígado).
Ponemos todo de alguna forma, por ejemplo, para un pastel, lo cubrimos con una capa de papel de aluminio en la parte superior y en el horno. Cocinar a 180 grados durante aproximadamente 1-1.5 horas. 15 minutos antes de la preparación: agregue el hígado. No es necesario agregarlo de inmediato con todos los ingredientes, porque se cocina muy rápido. Si ve que queda muy poco líquido, agregue dos o tres cucharadas antes.
Luego enfriar el saltison y ponerlo en el refrigerador por varias horas hasta que solidifique por completo. Si desea una forma redonda, como una salchicha, transfiera la masa caliente a una botella de plástico, de la cual debe cortar la parte superior. Luego lo cortas y lo quitas. Eso es todo. ¡Muy sabroso!
Por cierto, vi recetas en las que el saltison debe prepararse en una bolsa de jugo. Recomiendo encarecidamente no cocinar de esta manera, porque durante el proceso de cocción (y es largo), se pueden liberar sustancias tóxicas de la bolsa.
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