Para asar aves de corral en el horno es mejor elegir un tamaño medio 2 - 2,5 kg, es suficiente una gran cantidad de carne, y cuando al horno se carnosa y jugosa.
Además, no es tan aceitoso como las carcasas más grandes, y no tan seco como pequeña.
Esta ave sería suficiente para comer para toda la familia.
receta Duck al horno en el horno con las manzanas y las ciruelas pasas
ingredientes:
pato - 2 - 2.5 kg
las manzanas son amargo - dulce - 5 piezas
ciruelas pasas sin hueso - 400 g
de azúcar - 2 cucharadas. cuchara
jengibre, cardamomo - 1,5 horas. cuchara (se puede tomar jengibre fresco)
tomillo - 1 - 2 pequeñas ramitas
romero - 1 ramita
Limón - 0, 5 piezas
molida negro - al gusto
sal - al gusto
aceite vegetal - 1 hr. cuchara
Para la salsa:
caldo de pollo - 2 tazas
de mantequilla - 50 - 70 gr
de harina - 1 cucharada. cuchara
coñac o vodka - 15 ml
grosellas rojas jalea - 1 cdas. cuchara
Preparación:
1. Por lo general compramos en la tienda el pato congelado. Por lo tanto, es necesario descongelar correctamente. Así como otros productos cárnicos, no se recomienda para ser descongelado en el microondas o en agua fría. La carne de este se vuelve duro y seco, y se pierde su sabor.
Descongelación deben tomar de la cámara de congelación y se mueve en un refrigerador. En este caso, la descongelación se llevará a cabo gradualmente, y la carne conservará todo su sabor y propiedades beneficiosas.
Alternativamente, puede simplemente descongelado a temperatura ambiente.
2. la canal descongelados examinan si no había pelos o plumas arrancadas a la final, los pelos se pueden incluir singe sobre un quemador de gas, y las plumas son arrancadas con pinzas.
Retire potoroha, cola cortada, que son la glándula olorosa si no se eliminan, van a dar al plato un olor y sabor desagradables. Y la grasa que rodea a esta parte de la canal.
Cortar la grasa, junto con la piel del cuello. Sentido de que no hay es, en un pato conservado y sin una gran cantidad de grasa suficiente.
Y para cortar la primera falange del ala.
3. El jengibre se puede utilizar tanto fresco y polvo seco. Vamos a utilizar el jengibre fresco y lo frota en un pequeño rallador.
Después de limpiar las hojas de tomillo y romero, retirarlas de la madre. Agregar el cardamomo molido y todo en un mortero, mezclada con sal y pimienta y frotar el interior de la carcasa y por fuera.
La escritura en remojo 30 - 40 minutos para la carne marinada tiempo tenía.
Especias necesariamente tienen que añadir a deshacerse del olor peculiar.
Usted puede preparar adobos y de limón, naranja o zumo de granada. Y también se utiliza para este vinagre de vino o sidra.
Hoy vamos a solamente especias, como vamos a preparar también la salsa.
4. Pode lavó en varias aguas, a continuación, escaldadas con agua hirviendo, luego drenar. Opcionalmente, se puede cortar en dos piezas.
5. 4 manzanas peladas y cortadas en rodajas y rociar con el jugo de limón para que no se oscurecen.
6. Mezclar las ciruelas con manzanas. Espolvorear con el azúcar y revuelva. Este es nuestro llenado ..
7. Llenar el relleno de pato. Para llenar toda la pulpa jugo saciado, es necesario para coser hilo culinaria de espesor. O se puede cortar un buen dos mitades con palillos de dientes.
Muy apretado relleno no se diseminan, o durante el proceso de cocción, la cantidad de llenado como resultado del calentamiento aumentará, y la piel puede explotar. platos apariencia estética puede ser echado a perder.
Pierce cadáver en varios lugares con un tenedor afilado, por lo que la grasa subcutánea estaba libre a filtrarse.
8. La manzana cortada restante en 4 pedazos, retirar y cortar núcleos de piezas planas.
9. la grasa central de panorama con aceite vegetal y lugar para cortar las rodajas de manzana.
10. Formado en la almohada estaba el cadáver con la pechuga hacia abajo.
11. Colocar en un horno precalentado a 180 -190 grados y hornear 2,5 - 3 horas hasta que la carne cocinada.
Cada 30 minutos, la cocción es necesario para obtener la piel con el agua y el jugo formado y grasa.
Puede comprobar la disposición perforado la carne en su punto más grueso. Si se derrama jugo luz, significa que está completamente listo. Si el jugo de color rosa, entonces se debe poner de nuevo en el horno y hornear hasta que esté hecho.
12. En una sartén derretir la mantequilla y rehogar en ella la harina, revolviendo constantemente. A continuación, añadir el brandy o el vodka, el caldo y gelatina de grosella.
Hervir hasta que espese la salsa.
La salsa se puede preparar también en grasa de pato, que será lanzado durante la cocción. En este caso, la almohada de la manzana no lo hacen opcional.
13. Está listo para poner el ave en un plato, decorar con tomates cherry y hierbas frescas. Verter la salsa en una salsera. Entonces suavemente para cortar la canal en porciones y servir, verter salsa.
Cama de manzanas en un plato no se propaga. Se absorbe el exceso de grasa.
Pato con manzanas resulta muy tierna, jugosa y deliciosa. olor peculiar está completamente ausente.
Mira plato festivo y apetitoso! Le aconsejo que tome un plato está en el billete.
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Gracias por leer hasta el final!