Resultan albaricoques muy sabrosos y aromáticos que mantienen su forma y el almíbar es muy agradable, nada empalagoso.
¡Reglas importantes!
1. Los albaricoques deben estar maduros pero no blandos. Con lados verdes o "crujientes" como las manzanas no funcionarán - pueden agriar y arrancar el frasco.
Idealmente, el albaricoque huele suave, denso y, sin embargo, a naranja brillante en la rotura.
2. En almíbar, puede hacer tanto mitades de albaricoque como frutas enteras con hueso. Pero con la última opción, se requiere esterilización. Aunque con hueso, por supuesto, sabe mejor por el sabor a almendra del propio hueso.
3. Limpiar latas y tapas. Además, no solo bien lavados, sino también bien esterilizados y secos son la clave para un excelente almacenamiento de cualquier pieza de trabajo durante el invierno.
4. ¡No ahorres azúcar! Sí, la receta contiene mucha azúcar, pero créeme, el albaricoque pasará factura y le dará un sabor neutro al almíbar. El azúcar es necesario para la conservación y el almacenamiento.
5. Lave todos los albaricoques, todo en particular con las manos. Simplemente tomaron un albaricoque y lo recorrieron con un paño limpio o una esponja (no para platos, sino uno nuevo).
Esto es para asegurar que no queden polvo o microbios en la capa esponjosa de la piel de la fruta que pueda estropear la comida enlatada.
Bueno, eso es todo! ¡Puedes empezar a cosechar!
Ingredientes:
3 kg de albaricoques
700 gr. Sáhara
2 l de agua
medio limón grande
Cómo cocinar:
1. Lavar bien los albaricoques y quitarles las semillas. Si lo haces con ellos, entonces la receta se vuelve un poco más complicada. ¡Lava bien los albaricoques de todos modos!
2. Exprime el jugo de medio limón.
3. Disolver el azúcar y el jugo de limón en agua (2 l), poner a fuego lento y hervir el almíbar. Revuelva constantemente para que el azúcar no se queme. Después de hervir el almíbar, cocine durante exactamente 5 minutos.
4. Ponga las mitades de albaricoque en el almíbar y hierva la mezcla. Cocine por exactamente 1 minuto.
5. Disponga los albaricoques del almíbar en frascos esterilizados. ¡No toques el almíbar!
6. Hierva el almíbar restante en la cacerola y viértalo inmediatamente en frascos con mitades de albaricoque.
7. Enrolle con tapones de hierro, preferiblemente de rosca. Voltea los bancos. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Qué hacer con los albaricoques enteros:
Después del lavado, los albaricoques deben secarse con una toalla. El almíbar debe prepararse un poco más de lo indicado en la receta. A veces incluso 2 veces más.
Coloque los albaricoques en frascos estériles calientes, vierta el jarabe hirviendo con mucho cuidado para que el frasco no reviente. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 30 minutos.
Escurrir el almíbar, agregar el almíbar fresco y hervir.
Verter el segundo almíbar sobre los albaricoques, tapar y esterilizar en una olla grande con agua caliente. Esterilizo frascos de 0,5 litros durante 5-7 minutos, 1 litro durante 10-12 minutos y 1,5 litros se pueden dejar durante 15.
Entonces todo es como siempre: enrollar, voltear, enfriar, guardar para guardar.
Almacene en un lugar fresco. ¡Eso es todo! ¡Nuestros albaricoques están listos!
¡Disfrute de su comida!
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¡Gracias por leer hasta el final!